Rumové perníčky s marcipánem

by Meg
6 komentářů

Každé Vánoce se snažím vyzkoušet minimálně jeden nový druh cukroví. Letos se mi (mimojiné) zalíbily perníčky s marcipánem, které jsem objevila v prosincovém Apetitu. A tak se cekem rychle zapsaly na můj vánoční TODO list a já toho rozhodně nelituju.

Perníčky to jsou voňavé, díky koření a také díky rumu, jehož vůně je díky dvojímu namáčení opravdu intenzivní. Během pár dnů se navíc krásně rozleží a já už se těším, co na ně řeknou návštěvy.

Suroviny:

na těsto:

  • 400 g hladké mouky
  • 160 g moučkového cukru
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 sáček kypřícího prášku do perníku
  • 1 lžička perníkového koření
  • 10 g kakaa
  • 2 vejce
  • 120 g medu
  • 2 lžičky strouhané citronové kůry
  • 60 g másla

na dokončení:

  • cca 100 g marcipánu
  • rum na namáčení
  • moučkový cukr na obalování
  • trochu rozpuštěné hořké čokolády
  • vlašské ořechy na zdobení

Postup:

Všechny suroviny (v pokojové teplotě) smícháme a vypracujeme hladké těsto.

Suroviny na těsto

Z těsta uděláme váleček, který zabalíme do fólie a dáme odpočinout do lednice, minimálně na hodinu, nejlépe ale do druhého dne.

Vypracované těsto

Z těsta vyválíme plát o síle asi 5 mm a vykrájíme kolečka (cca 3 cm v průměru).

Vykrajování těsta

Na každé kolečko dáme kuličku z marcipánu a zabalíme ji.

Plnění marcipánem

Kuličky pak naskládáme na plech s pečícím papírem a dáme do trouby vyhřáté na 180°C, pečeme asi 15 minut.

Perníkové kuličky

Upečené kuličky necháme zchladnout, ale jen tak, abychom s nimi mohli manipulovat.

Upečené perníkové kuličky

Ještě teplé je máčíme v rumu.

Namáčení v rumu

A pak obalujeme v cukru.

Obalování v cukru

Takto obalíme všechny kuličky a poté je ještě jednou namočíme do rumu.

Kuličky obalené v cukru

Hned pak vypadají jako ruměnky (a chutnají ještě lépe!). Necháme je na vzduchu zaschnout.

Kuličky po druhém namočení v rumu

Rozehřejeme si trochu čokolády a pomocí ní na kuličky lepíme vlašské ořechy.

Rumové perníčky s marcipánem

Necháme je zatuhnout a pak naskládáme do krabice. Rozleží se během dvou dnů a chutnají báječně.

Rumové perníčky s marcipánem

Mohlo by se vám líbit

6 komentářů

Nada 10. 12. 2017 - 12.25

Vážená paní Meg. Moc MOC BYCH vÁM CHTĚLA PODĚKOVAT ZA TUHLETU PERNÍKOVOU DOBROTU. Pekla jsem to poprvé, takže jen z poloviční dávky. Po ochutnání jsem zalitovala. I dvě dávky by byly málo, jak je to dobré. Měla jsem tam pouze jednu změnu– neměla jsem marcipán, tak jsem dávala kousky čokolády. Příště udělám s marcipánem. Tak mě napadlo, že by se hodily i višně naložené v rumu. Každopádně velké díky za skvělý recept.

Reply
Meg 12. 02. 2018 - 15.17

Jé, tak to jsem moc ráda! Já letos dávala i kandované třešně, které jsem zabalila do marcipánu. Bylo to skvělé!

Reply
Eliška 18. 12. 2017 - 13.37

Ahoj Meg, vypadají naprosto úžasně! Dneska se na ně chystám, ale letos už toho mám hodně napečeno, tak se chci zeptat, kolik přibližně perníčků jsi měla z téhle dávky? Nevím jestli dělat celou nebo jen z půl dávky…

Reply
Meg 12. 02. 2018 - 15.26

Ahoj, omlouvám se, že jsem nestihla odpovědět včas, bohužel počty perníčků vůbec netuším :( Ale rozhodně se vyplatí dělat celá dávka, jsou skvělé!

Reply
Markytka 21. 12. 2017 - 14.12

Jsou opravdu božské! Moc děkuji za recept. Sice jsem večer myslela, že jsem získala odpor nejen k cukru, ale i k rumu, ale už dnes jsou krásně měkké a lahodné. Takže zařazuji mezi své favority a určitě budu nucena je dělat i mimo Vánoce :) Z plné dávky byly tři plechy. Tipuji cca 120 perníčků. Ale poloviční dávku bych nedělala! Přesto, že jich je ze všech druhů cukroví nejvíce, už nyní vím, že budou jako první pryč :-D

Reply
Bety 06. 12. 2019 - 18.24

Děkuji za skvělý recept! Díky Vám jsem našla mezi vánočním cukrovím svého nového favorita. Nedala jsem na výše uvedené komentáře a nejprve jsem zkusmo upekla poloviční dávku, ale brzo budu dělat další, protože je i manžel, který na perníky nikdy moc nebyl, dlabe jak divý :)

Reply

Zanechte komentář

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..

Stránka Megvkuchyni.cz využívá pro potřeby sledování návštěvnosti a lepšího prohlížení webu cookies. Používáním těchto webových stránek souhlasíte s použitím souborů cookie. Přijmout Číst víc