Domácí holandské řízky s jednoduchým bramborovým salátem

I když toho moc v poslední době nestíháme a vévodí u nás co nejrychlejší jídla, dostali jsme nedávno chuť na holandské řízky. Mleté řízky se sýrem, extra šťavnaté, obalované v trojobalu a podávané s bramborovým salátem. Takové, jaké dělává náš děda. A tak jsem dědečka honem urgovala na whatsappu (jo, ke svým 80. narozeninám dostal smartphone a píšeme si a posíláme fotky!), aby mi pomohl s receptem. Děda samozřejmě nezklamal, a tak vám můžu přiblížit právě ty jeho holandské řízky, které od malička miluju.

Domácí holandské řízky s jednoduchým bramborovým salátem

Vytisknout

• Druh jídlaHlavní jídlo, Vepřové maso
• KuchyněČeská

Porce	Doba přípravy
4-6 osob	2 hodiny

Doba nečinnosti

1 hodina

Porce Doba přípravy 4-6 osob 2 hodiny

Doba nečinnosti 1 hodina

Domácí holandské řízky s jednoduchým bramborovým salátem Vytisknout Druh jídlaHlavní jídlo, Vepřové maso KuchyněČeská Porce Doba přípravy 4-6 osob 2 hodiny Doba nečinnosti 1 hodina Porce Doba přípravy 4-6 osob 2 hodiny Doba nečinnosti 1 hodina

Suroviny

Na řízky

• 500 g vepřový bůček bez kosti a kůže
• 100 g tvrdý sýr Eidam, Ementál, Gouda, ...
• 100 ml mléko
• sůl a pepř

Na obalení

• hladká mouka
• 2 ks vejce
• strouhanka

Na salát

• 1 kg brambory
• 1 ks červená cibule
• 2-3 dcl lák z okurek
• 4-6 ks nakládaná okurka
• 4 lžíce majonéza
• 1 lžička hořčice
• sůl a pepř

Na smažení

• sádlo
• olej řepkový, slunečnicový

Pokyny

Jednoduchý bramborový salát

1. Brambory dobře omyjeme kartáčkem a uvaříme je ve slupce do měkka.
2. Uvařené brambory slijeme a necháme je maličko zchladnout. Co nejdříve je pak oloupeme a nakrájíme na kostičky, buď pomocí nože nebo kráječe na brambory. Dáme je do velké mísy, ve které budeme míchat salát.
3. Brambory lehce osolíme a zalijeme lákem z okurek.
4. Dobře spolu promícháme, ještě teplé brambory do sebe natáhnou lák a budou lépe ochucené.
5. Přidáme k nim hořčici, majonézu a nakrájenou cibuli a okurky. Opepříme, ochutnáme a případně ještě dosolíme a dopepříme dle chuti. Necháme odležet.

Holandské řízky

1. Bůček (bez kosti a kůže) nakrájíme na kostky.
2. Umeleme ho na masovém mlýnku.
3. Do mísy k němu přidáme mléko, nastrouhaný sýr, sůl a pepř. Směs dobře promícháme, a pokud chceme, osolení zkontrolujeme - kuličku z tého hmoty dáme do mikrovlnky, aby se během pár vteřin uvařila. Pokud je potřeba, dosolíme.
4. Masovou směs dáme do uzavíratelné misky nebo mísu přetáhneme fólií a dáme ji alespoň na dvě hodiny odležet do lednice.
5. Z odleželé směsi děláme placičky, které obalíme v klasickém trojobalu. Nejprve v hladké mouce.
6. Poté ve vajíčku.
7. A nakonec ve strouhance.
8. Obalené holandské řízky smažíme v rozpálenem oleji nebo na sádle (nebo jejich kombinaci), dozlatova.
9. Usmažené řizky necháme odkapat na papírových utěrkách. Jejich propečení můžeme zkontrolovat rozkrojením.
10. Podáváme je s bramborovým salátem, bramborami, nebo třeba i chlebem.

Sdílet tento recept

PoužívámeWP Ultimate Recipe