Makové vdolky s domácí gulášovou polévkou

Když se řekne slovo vdolky, lidé z různých koutů republiky si představí různá jídla. Pro nás jsou vdolky klasické pečené bochánky, většinou sypané mákem, které se podávají k polévkám. K těm hutnějším, jako je hrachová, dršťková nebo třeba gulášová. Spolu s nimi pak tvoří naprosto plnohodnotné jídlo. Jinde si lidé ihned představí vdolky bavorské, jinde moravské, někde prý i frgály. A někde tyto naše klasické vdolky ani neznají.

Uvařila jsem domácí gulášovou polévku a k ní upekla tyhle vdolky – a lehce jsem jimi manžela zaskočila, protože v nich na první pohled viděl spíš makovky (loupáky). Podoba tu na první pohled je a i když je těsto lehce nasládlé, tak tolik sladké jako loupáky nejsou. Ale když od oběda ještě zbydou, namazané máslem jsou v doprovodu medu nebo marmelády ke kávě naprosto fantastické.

Suroviny:

makové vdolky:

• 250 ml vlažného mléka
• 30 g krupicového cukru
• 20 g čerstvého droždí
• 1 lžíce hladké mouky
• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 1 žloutek
• 50 g změklého másla
• 1 lžička soli
• bílek nebo celé vajíčko na potření
• mák na posypání

gulášová polévka:

• 2 cibule
• cca 250 g předního hovězího masa
• sádlo
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 1/2 lžíce mleté pálivé papriky
• hovězí vývar (nebo voda)
• 2 brambory
• 1 stroužek česneku (nebo dle chuti)
• majoránka dle chuti
• sůl, pepř
• jíška nebo mouka rozmíchaná ve vodě na případné zahuštění

Postup:

Začneme přípravou vdolků – do vlažného mléka rozdrobíme čerstvé droždí, přidáme cukr a lžíci mouky a dobře společně rozmícháme. Necháme vzejít kvásek (5 – 10 minut).

K napěněnému kvásku přidáme oba druhy mouky, žloutek, změklé máslo a sůl. Pomocí robota nebo ručně vypracujeme hladké těsto.

Mísu s bochánkem těsta překryjeme čistou utěrkou nebo potravinovou fólií a necháme na teplém místě vykynout, až zdvojnásobí svůj objem (45 – 60 minut).

Mezitím můžeme začít připravovat polévku. Na sádlo dáme smažit cibulku a občas ji promícháváme.

Cílem je, aby začala hezky hnědnout. Pak k ní přidáme hovězí maso nakrájené na malé kostky.

Jakmile je maso ze všech stran zatáhnuté, přidáme k němu sladkou i pálivou papriku a společně vše chvíli zasmažíme (30 – 60 vteřin). Pak směs zalijeme vodou nebo vývarem, přiklopíme a na středním plameni necháme zvolna vařit, aby se maso uvařilo do měkka.

Jakmile je těsto vykynuté, začneme z něj tvořit vdolky.

Lžící ukrajujeme kousky těsta, tvarujeme z nich kulaté bochánky a ty klademe na plech vyložený pečícím papírem. Z této várky jsem jich udělala 16. Bochánky přikryjeme utěrkou a necháme ještě asi půl hodiny kynout.

Když je maso v polévce měkké, přidáme do ní brambory nakrájené na kostičky.

Přidáme také prolisovaný stroužek česneku.

A majoránku. Polévku vaříme, až budou brambory měkké. Ochutnáme ji a dle potřeby přidáme sůl, pepř, majoránku nebo česnek. Pokud ji chceme zahustit, přidáme buď jíšku nebo mouku rozmíchanou v trošce vody. Já jsem na toto množství použila dvě menší lžíce mouky. (Pamatujte na to, že po zahuštění moukou je potřeba polévku ještě nejméně 10 minut vařit.)

Troubu rozpálíme na 200°C. Vykynuté vdolky potřeme rozšlehaným bílkem nebo celým vajíčkem a posypeme makem.

Vdolky dáme do trouby a teplotu stáhneme na 180°C. Pečeme asi 15 – 20 minut, dozlatova.

Správně upečené pečivo je zlatavé i zespodu.

Ještě vlažné vdolky můžeme podávat s gulášovou polévkou.

A pokud nám vdolky zbydou, dáme si je kávě s máslem a medem nebo dobrou marmeládou :)