Polévka z bílého chřestu

Tak co, už máte chřestu dost? Ještě než skončí jeho sezóna, chtěla bych sem přidat recept na polévku z bílého chřestu, která je, stejně jako všechny zeleninové mixované polévky, prostě úžasná.

Suroviny:

  • svazek bílého chřestu
  • cibule
  • brambora
  • zeleninový vývar/kuřecí vývar (dle vaší preference)
  • čerstvý tymián
  • smetana
  • sůl, pepř, muškátový oříšek
  • máslo, olivový olej
  • pečivo, zelený chřest (s bylinkovým máslem) na ozdobu

Postup:

Protože chřest neměli v chlazené části obchodu, tak jsem ho naložila do studené lázně, aby se osvěžil.

Koupání chřestuPotom následovalo samozřejmě očištění – u bílého chřestu oloupání s počátkem pod hlavičkou a zaříznutí dřevnatých konců. Zelený chřest byl krásně mladý a tam stačilo ulomit spodní kousky. Z oloupaných slupek chřestu je možné připravit vývar a použít ho do polévky.

Základ polévkyNa másle a olivovém oleji jsem osmahnula cibulku a na ní bramboru a kousky chřestu. Vše jsem zalila vývarem, přidala jsem tymián, lehce osolila, opepřila a nechala vařit do změknutí.

Ochucení polévky

Mezitím jsem si připravila zelený chřest – osušila jsem ho a dala upéct/pod gril do trouby rozpálené na 200°C. Takhle mladý chřest se dá vytáhnout už za 10 minut, já ho nechala o něco déle, aby zhnědly hlavičky a byly krásně křupavé.

Zelený chřest

Rozkrájela jsem ho na kousky, na pánvi rozpustila bylinkové máslo a chřest v něm nechala obalit.

Chřest s bylinkovým máslem

V troubě jsem pak ještě upekla  bagety potřené bylinkovým máslem.

Bagetky s bylinkovým máslem

Z polévky jsem vyndala stonky tymiánu a rozmixovala ji tyčovým mixérem za přilévání smetany. Následovala samozřejmě ochutnávka, přidání špetky soli, pepře a muškátového oříšku.

Čerstvě umixovaná polévka

A mohlo se podávat :)

Chřestová polévkaChřestu prostě není nikdy dost!

04 comments on “Polévka z bílého chřestu

  • Madla , Direct link to comment

    Ach, to jsou tak úžasné fotky! Loni a předloni jsem chřestovala jak o závod (až si doma drahý stěžoval, protože mu chřest nejspíš lezl i ušima…), ale letos nemůžu na pěkný chřest nikde narazit. Holt jak na malém městě není poptávka, není ani nabídka…
    Každopdáně, jestli nějaký najdu, bude z něj určitě tahle báječně fotogenická polévka.

    • Meg , Direct link to comment

      Díky :)) No, já při včerejší návštěvě odešla s prázdnou, v Tescu i v Albertu měli jen bílý a velmi tenký, oloupat ho, nic by nezbylo… Snad ještě na nějaký natrefím :)

Máte dotaz, chcete napsat jak Vám chutnalo nebo nechutnalo? Tady můžete zanechat komentář:

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tento web potřebuje ke správné funkčnosti a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zavřít