Jemná dýňová hořčice

Za chvíli už tu zase bude ta sezóna plná dýní a upršeného počasí… No to počasí začalo vlastně už dnes. A tak se hodí recept z dýně, který je trochu neobvyklý, zato chutný! Dýně samozřejmě pořád můžete péct a měnit v polévku, pokud ale chcete sem tam i nějakou změnu, zkuste z jedné Hokkaido dýně třeba hořčici. Můžete si ji i zavařit a pak si ji vychutnávat v průběhu roku. Hořčice je z ní jemnější a sladší, ale samozřejmě záleží i na vás, pokud zvýšíte množství hořčičného semínka, octu a chilli, o to bude hořčice pikantnější :)

Suroviny:

• 1 kg očištěné dýně Hokkaido (bez semínek, hezká slupka se nemusí loupat)
• 150 – 200 ml bílého vinného octa
• 200 ml slunečnicového oleje
• 100 g krupicového cukru
• 10 g soli
• 50 – 100 g hořčičného semínka
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička mletého chilli
• 1/2 lžička mletého koriandru
• čerstvě mletý pepř

Postup:

Pokud má dýně hezkou, neporušenou slupku, rozkrojíme ji, vydlabeme, a nakrájíme na kostky. Případné vady na slupce odstraníme.

Dýni dáme do hrnce a přidáme k ní všechny ostatní suroviny. Pokud chceme hořčici velmi jemnou, dáme jen 150 ml octa a 50g hořčičného semínka, pokud ji máme rádi ostřejší, obou surovin přidáme. Přidat můžeme také na chilli.

Dýni vaříme 45 – 60 minut, do změknutí. Pokud by to v průběhu vaření vypadalo, že je tam málo tekutin a že by se dýně vařila jen velmi pomalu, přidáme trochu vody (ale opravdu to s ní nepřeháníme).

Uvařenou dýni odstavíme z tepla a pokud máme mixér, do kterého nemůžeme dát horké, necháme trochu zchladnout.

Pak dáme směs po dávkách do mixéru, a rozmixujeme ji najemno. (Já jsem to dělala v mém mixéru asi na 3x).

Rozmixovanou směs ochutnáme a případně ještě přidáme ocet, pepř nebo chilli podle chuti.

Hořčici plníme do vyvařených skleniček.

Mně z tohoto množství vyšlo cca 8 skleniček od Opočenských jogurtů (mají 150g).

Skleničkám očistíme vršky, uzavřeme je vyvařenými víčky a zavaříme při alespoň 80°C 20 minut.

Necháme vychladnout do druhého dne a zkontrolujeme, zda se všechna víčka chytla. Pokud se nějaké víčko nechytlo, skleničku dáme do lednice a spotřebujeme co nejdříve.