Masové kuličky v rajčatové omáčce se špagetovou dýní

Podzim už je v plném proudu a dýně jsou snad všude kolem :) Přijde mi, že je vídám snad ještě častěji než loni, a tak mě pořád napadá, co by se s nimi dalo dělat. Kromě dýňové polévky (kterou zbožňuji) a dýňového koláče (ten nemám moc ráda) je tu asi milion dalších věcí, co bych chtěla vyzkoušet. Zrak mi padl na dýni špagetovou a protože jsem už dlouho měla chuť na masové kuličky, udělala jsem je s rajčatovou omáčkou a dýni připravila jen jako přílohu.

Pokud vás jako příloha dýně nenadchla, prostě si uvařte hrnec těstovin a kuličky servírujte k nim, my to také tak uděláme, až dýně dojde (trochu jsem se rozšoupla a kuliček s omáčkou bylo víc než dost).

Suroviny:

na masové kuličky (6-7 porcí):

• 1 kg masa, nejlépe půl na půl hovězí a vepřové
• 1 houska namočená v mléce
• 1 vejce
• 2-3 lžíce strouhanky
• 30 g sýru typu Gran Moravia, Grana Padano, parmazán
• kůra z jednoho citrónu
• hrst petržele
• sůl, pepř

na rajčatovou omáčku (6-7 porcí):

• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 velký rajčatový protlak
• 2 plechovky sekaných rajčat
• sůl, pepř
• olivový olej

na dýni (2-4 porce podle velikosti):

• špagetová dýně
• olivový olej
• sůl

k podávání:

• tvrdý sýr (Gran Moravia, Grana Padano, parmazán)
• listová petržel
• případně olivový olej

Postup:

Maso si nameleme na mlýnku (střední hrubost).

Po umletí masa přidáme do mlýnku housku namočenou v mléce, abychom ho vyčistili od masa.

K masu a housce do mísy přidáme nastrouhaný sýr, kůru z citrónu, nasekanou petržel, vejce, sůl a pepř.

Vše pořádně prohněteme a pokud se nám bude směs na tvoření kuliček zdát málo tuhá, přidáme strouhanku. Pokud budeme chtít ochutnat, můžeme udělat menší kuličku a tu uvařit v mikrovlnce, abychom ochutnali, jestli je maso dost slané. Já měla z tohoto množství asi 21 velkých kuliček, takže jsem počítala s třemi až čtyřmi na porci.

Kuličky osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova a osušíme na papírových utěrkách.

Na olivovém oleji v hrnci mezitím osmahneme nasekanou cibulku a česnek.

Až začnou sklovatět, přidáme rajčatový protlak a zasmažíme.

Poté do hrnce přidáme plechovky loupaných sekaných rajčat, osolíme a zlehka opepříme.

Jakmile začne omáčka přicházet k varu, přidáme do ní kuličky, přiklopíme a necháme mírně probublávat.

Nastal čas upéct dýni. Rozkrojíme ji a vydlabeme z ní prostřední část se semínky. Osolíme ji a položíme řezem dolů na plech s pečícím papírem, který jsme pokapali olivovým olejem. Pečeme na 200°C asi půl hodiny, až je dýně měkká. Mezitím občas promícháme rajčatovou omáčku s kuličkami.

Upečenou dýni naškrábeme vidličkou na nudličky (= špagety), opatrně, protože je dýně horká.

Rajčatovou omáčku ochutnáme a případně přidáme sůl a pepř (v krajním případě i lžičku cukru, kdyby byla rajčata moc kyselá). Naškrábanou dýni vložíme do talíře (kdo chce, lehce zakápne olivovým olejem) a přidáme k ní masové kuličky a rajčatovou omáčku.

Navrch nastrouháme sýr a přidáme lehce nasekanou petrželku.