Kachní prsa s granátovo-vinnou omáčkou a smetanovými bramborami (a Dvě Deci)

Když jsem před nějakou dobou obdržela e-mail, zda bych nechtěla vyzkoušet novou službu, týkající se vína, neváhala jsem. Dvě Deci mě oslovily svým nadšením a já věděla, že tomu nelze odolat. Víno mám moc ráda, a i když spíš preferuji bílé, tak z červeného zase moc ráda vařím (a potom ho samozřejmě upíjím při jídle). Volba z došlého balíčku pak padla na Bordeaux, protože mě do očí uhodilo, že se hodí ke kachně – a na kachní prsa já měla chuť už hodně dlouho.

Domů přišel úhledně zabalený balíček, vystlaný slámou a bublikatou fólií, s doprovodnými materiály. Na jednom listu byl z každé strany popis vína, aby ho lidé mohli degustovat a správně rozpoznávat. Ke každému vínu je navíc video degustace, takže si můžete víno ochutnat virtuálně spolu s Jean Michel Delucem.

V krabici byl také velmi příjemný vzkaz – držela jsem se ho :)

A tohle jsem objevila po rozbalení papíru.

Na řadu tedy přišlo Bordeaux…

Korek do sbírky ;)

Kachní prsa s vínem a granátovým jablkem se smetanovými bramborami

K tomuto receptu jsem dospěla postupnými nákupy – kachní prsa byla jasná, jen jsem ještě přesně nevěděla, co je bude doprovázet. Pak jsem ale prošla kolem regálu s ovocem a všimla si granátových jablíček za 13 korun… Bylo jasno :) Neuvádím množství u surovin, protože jsem vařila tak trochu od oka – no uvidíte sami.

Suroviny:

smetanové brambory:

• brambory
• Hermelín, Camembert nebo Brie – dle vaší chuti
• smetana
• sůl

kachní prsa:

• kachní prso/a
• sůl, pepř, rozmarýn
• červené víno hodící se ke kachně – např. La Roche Beaucourt 2010 – Château Pierrail
• granátové jablko
• třtinový cukr
• případně trocha vývaru

salát:

• směs listových salátů
• lžíce olivového oleje
• 1/2 – 1 lžíce sirupu z agáve/medu
• limetková šťáva
• sůl

Postup:

Brambory nakrájíme na tenké plátky a dáme vařit do osolené vody.

Necháme je vařit asi pět minut, až změknou. Vodu slijeme a necháme je mírně zchladnout.

Pokud je potřeba, kachní prso zbavíme kosti a očistíme, osušíme. Osolíme a opepříme.

Připravíme si zapékací misky na brambory nebo jednu větší. Na dno dávám pečící papír, aby šly lépe z formy. Vše pak vymažeme máslem. Troubu rozehřejeme na 200°C.

Na dno dáme vrstvu brambor, na ni pak sýr. Zopakujeme.

Závěrečnou vrstvu brambor polijeme smetanou – já na tyhle zapékací formičky dala tři lžíce. A dáme péct do trouby.

Připravíme si granátové jablko – vyloupeme ho.

Pánev rozpálíme na mírnějším plameni a kachní prso do ní vložíme kůží dolů. Jak pustí tuk, přidáme i větvičku rozmarýnu.

Opékáme, dokud nebude kůže vypečená a zlatá (5-8 minut), pak obrátíme. Smažíme další 3-5 minut, případně ho můžeme na chvíli dopéct v troubě –  záleží, jak moc máte rádi kachnu propečenou.

Mezitím, co se připravuje kachna na pánvi a brambory v troubě, můžeme připravit zálivku na salát – smícháme lžíci olivového oleje, lžíci (podle chuti) sirupu z agáve/medu, trochu vody, soli a limetkové šťávy. Touto směsí pak přelijeme salát, dobře promícháme a přihodíme pár granátových semínek.

Brambory se mezitím upečou dozlata.

Upečená kachní prsa přendáme na talíř a z pánve slijeme většinu tuku. Přilijeme víno a necháme odvařit přípečky. Vyndáme rozmarýn.

Jakmile je alkohol z vína odpařený, přidáme semínka z granátového jablka, trošku třtinového cukru a pokud máme, tak trochu vývaru (já přidala zamražený kousek). Ochutnáme a případně dosolíme dle potřeby.

Kachní prsa po odpočinutí rozkrájíme na tenké plátky a přidáme na talíř k bramborám a salátu.

Přelijeme silnou šťávou z pánve.

A můžeme si vychutnat se sklenkou výborného vína.

Jemné kachní maso, smetanové brambory a nasládlá omáčka s vinným podtónem a chutí granátového jablíčka.

Dvě Deci je podle mě velmi zajímavý způsob, jak ochutnávat nová vína a případně skvělá možnost, jak udělat někomu radost k Vánocům. Už se těším, jak bude chutnat druhá láhev. Nějaké tipy, jak využít dobrý Merlot? :)