The Daring Bakers’ February 2013 Challenge – Crisp Crackers and Flatbreads (a Chilli Con Carne k tomu)

Na poslední chvíli, ale přece – tak by se dalo charakterizovat moje zapojení do poslední pekařské výzvy. Jejím tématem byly křupavé sušenky nebo chlebové placky. Asi tak by šel snadno přeložit název Crisp Crackers and Flatbreads. Vybrala jsem si z nabídky připravených receptů chlebové placky a udělala je včera na večeři. No samozřejmě, že ne samotné – bylo k nim chilli con carne.

Crispy Flatbread

Chlebové placky mohou být i v  měkčí variantě, nicméně zadání bylo jasné. Takže ať to křupe a díky Sarah!

Suroviny:

• 1 hrnek (240 ml) teplé vody (cca 43°C)
• 1 lžička aktivního sušeného droždí
• 3 hrnky hladké mouky (420 g)
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky soli
• 1 lžička cukru
• 1 vejce rozšlehané se lžící vody na potření
• mořská sůl, tymián (nebo rozmarýn) na posypání

Postup:

Vodu dáme do mísy a posypeme sušeným droždím.

Necháme asi pět minut odpočinout, směs by v misce měla tvořit aspoň trochu pěnu. Přidáme mouku, olej, sůl, cukr.

Vše zpracujeme na hladké těsto. Mísu vymažeme olejem a těsto do ní umístíme (oválíme ho trochu po stranách, aby mělo taky lehce olej na povrchu).

Přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu v teple nakynout.

Troubu předehřejeme na 180°C. Těsto rozdělíme na 16 stejných dílků a přikryjeme je potravinovou fólií.

Pomoučníme si vál/desku a každý kousek rozválíme do tenkého oválu. Přeneseme je na plech s pečícím papírem, potřeme vajíčkem a posypeme solí a tymiánem.

Pak už je můžeme dát do trouby a pečeme dozlatova, cca 20 minut (pro jistotu hlídejte od patnácti). V půlce pečení to také chce plech obrátit, vzhledem k tomu, že většina trub peče nestejnoměrně.

Placky nechte vystydnout na plechu, nebo je hned přeneste na mřížku a nechte vychladnout tam.

Chilli con carne

Pro recept na chilli con carne jsem nemusela chodit daleko – stačilo se jen natáhnut na poličku a pak si v kuchyni rozložit Deník Dity P… Recept je uveden s původním množstvím surovin, já měla asi 350 g masa, takže jsem byla s množstvím někde mezi poloviční a celou dávkou. Fazole i rajčata jsem použila v množství jedné plechovky od každého, navíc jsem přidala červenou papriku a zase vynechala chilli papričku. Sušeného chilli jsem dala necelou lžičku a i tak jsem slyšela věty o tom, že to pálí (nicméně při ochutnávce v práci nebyl žádný problém). Nu což, taky se to jmenuje chilli…

Suroviny:

• 2 lžíce olivového oleje
• 2 cibule nadrobno
• (oproti původnímu receptu červená paprika)
• 1 prolisovaný stroužek česneku
• 2 lžičky mletého chilli (opatrně!)
• 1 čerstvá chilli paprička, zbavená semínek (vynechala jsem)
• 1 lžička mletého kmínu
• 500 g mletého hovězího masa
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžička hnědého cukru
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 2×400 g konzerva krájených rajčat
• 200 ml hovězího vývaru
• 2x400g konzerva červených fazolí
• 1/2 skořicového svitku
• zakysaná smetana a strouhaný sýr ( u mě Ementál)

Postup:

Na oleji jsem zlehka osmahla cibulku. Troubu jsem rozehřála na 150°C.

K ní jsem pak přidala červenou papriku nakrájenou na kostičky. Orestovala jsem ji, pak přidala prolisovaný stroužek česneku, chilli, kmín, a nechala tak dvě minuty opékat.

Přidala jsem maso a smažila, až se rozpadlo na menší kousky a orestovalo se dohněda.

Osolila jsem ji, opepřila a přidala rajčatový protlak a zasmažila.

Přidala jsem rajčata, vývar a dala jsem směs do trouby.

Tahle směs se pekla asi hodinu a půl, přičemž 15 minut před koncem do ní přišly fazole a skořice. Nakonec už jen stačilo dle chuti přidat sůl.

A pak už se mohlo podávat.

Na chilli zakysanou smetanu a sýr.

Tyhle placky jsem rozhodně nedělala naposledy. Chutnaly a ve spojení s pikantní směsí, kdy ji navíc přímo plackami můžete nabírat, úžasná kombinace!

P.S.: V průběhu nejbližších pár dnů očekávejte soutěž o praktickou cenu do kuchyně ;)