Špenátovo-sýrové calzone s vejcem a rajčatovou omáčkou

Máme rádi pizzu, a to nejenom v klasické, otevřené variantě s rajčatovým základem. Při poslední přípravě jsem ji uzavřela a dovnitř dala špenát, tři druhý sýrů a vajíčko. Rajčata nechyběla, ale byla jen jako volitelný doprovod ve formě rajčatové omáčky. Špenátovo-sýrové calzone s vajíčkem byly na světě.

Suroviny:

na čtyři špenátovo-sýrové calzone:

• cca 500-600 g těsta na pizzu (např. poloviční dávka z tohoto receptu)
• cca 400 g špenátu, čerstvého nebo mraženého
• 250 g ricotty
• cca 200-250 g mozarelly
• 4 vejce
• kousek parmazánu nebo podobného tvrdého sýra
• sůl, pepř, olivový olej

na rajčatovou omáčku:

• jedna cibule
• tři stroužky česneku
• plechovka drcených rajčat
• olivový olej
• sůl, pepř, případně sušené bylinky (oregano, bazalka)

Postup:

Špenát podusíme, abychom ho zbavili přebytečné vody – já jsem použila mražený listový špenát, takže to bylo obzvlášť potřeba.

Ochutíme solí a pepřem a necháme vychladnout.

Cibuli a česnek nasekáme a osmahneme na olivovém oleji na středním plameni, až začnou měknout.

Zalijeme je rajčaty a povaříme. Omáčku ochutíme solí a pepřem a případně i sušenými bylinkami. Pak ji rozmixujeme ponorným mixérem.

Zchladlý špenát promícháme v misce s ricottou a dochutíme solí a pepřem.

Troubu si rozehřejeme na 250°C a případně ji nastavíme na program Pizza.

Těsto na pizzu rozdělíme na 4 díly, každý roztáhneme prsty do kruhu, nebo si pomůžeme válečkem.

Na polovinu těsta naneseme špenátovou směs a uprostřed uděláme mírný důlek. Kolem dokola jej obložíme kousky mozarelly a uprostřed rozklepneme vajíčko. To lehce osolíme a opepříme.

Vše lehce posypeme nastrouhaným tvrdým sýrem.

Těsto ohneme a spoje dobře uzavřeme. Potřeme ho olivovým olejem.

Calzone pečeme 15-25 minut podle toho, jak nám peče trouba, každopádně dozlatova.

A podáváme s rajčatovou omáčkou.