Karamelové Lindor pralinky s pěnou z bílé čokolády a lineckou sušenkou

Myslím, že firmu Lindt vám rozhodně představovat nemusím. Švýcarský výrobce čokolád s historií sahající do roku 1845 má své příznivce po celém světě. Když mi přišla nabídka otestovat jejich novinku (LINDOR Caramel), která se ještě neprodávala, nemusela jsem přemýšlet ani vteřinu. Lindor pralinky moje maminka bezvýhradně miluje od chvíle, kdy je objevila. A teď možnost ochutnat karamelovou variantu? Sem s nimi!
Součástí této nabídky byla i milá povinnost – stvořit recept, ve kterém budou tyto kuličky použity. Co vás jako první napadne? Mezi mé první myšlenky samozřejmě patřily cupcakes (Ahoj, Veru! :D ). Pak jsem si ale řekla, že bych nejradši zkusila něco, kde nebudou tepelně upraveny. Pak jen prošla kolem má ségra a pronesla, že by se daly použít jako perly do škeblí. A bylo jasno.

Linecké těsto na škebličky

Použila jsem náš klasický vánoční recept, ale pro potřeby tohoto dezertu jsem ho vydělila čtyřmi a přidala trochu kakaa.

Suroviny (na 16-20 formiček, čili 8-10 kousků):

• 52 g hladké mouky
• 35 g másla
• 17 g cukru
• lžíce až dvě kakaa, případně kousíček másla

Postup:

Mouku, cukr a máslo jsem propracovala.

Vzniklo hladké těsto, které jsem rozdělila napůl a jednu půlku obarvila kakaem (pokud by vám těsto až moc zahustilo, stačí přidat ždibec másla).

Obě těsta jsem trochu zplácla a dala na sebe. A pak přitlačila, rozkrojila napůl a zase dala na sebe.

To jsem opakovala (asi třikrát) až vzniklo na řezu takovéhle mramorování.

Kousek těsta jsem vždycky odkrojila a natlačila do formičky.

Pekla jsem cca 175°C, asi 15-20 minut – ale tohle je silně individuální dle trouby, řiďte se pohledem a kontrolujte.

Upečené škebličky jsem vyklopila a nechala úplně vystydnout.

Pěna z bílé čokolády

Použila jsem recept, který mám z trojitopěnového čokoládového dortu, jen jsem vzala poloviční dávku. Samozřejmě, že jsem ji do mušlí nespotřebovala všechnu, zbyla pěkně do misky na postupné ujídání…

Suroviny:

• 100 g bílé čokolády
• 175 ml (cca) smetany ke šlehání (jeden kelímek)
• 1/2 – 3/4 lžičky práškové želatiny

Postup:

Želatinu jsem namočila do lžíce vody. 60 ml smetany jsem zahřála k varu a zalila jí nabobtnalou želatinu. Touto směsí jsem pak přilila nalámanou čokoládu a rozmíchala pomalu dohladka.

Čokoládovou směs jsem lehce obarvila gelovým barvivem narůžovo. Zbytek smetany jsem vyšlehala dotuha a přimíchala do směsi.

Pěnou jsem naplnila půlku škeblí.

Na podávání škebliček jsem si rozdrtila piškoty a máslové sušenky s trochou kakaových – rozsekala jsem je v nástavci na tyčový mixér. Přidala jsem i trochu krystalového cukru a jedlý písek byl na světě (dá se pak použít např. na korpus cheesecaku).

No a do skoro zatuhnuté pěny jsem už pak mohla položit karamelové pralinky.

A přiklopit je druhou částí mušlí.

V tuhle chvíli už kolem mě chodili nervózní členové domácnosti s otázkami typu “Kdy už to budeme moci sníst?”.

Musela jsem pralinky ještě chvíli bránit, aby se vůbec dočkaly vyfocení. Ale dle jejich pohledů v okamžicích, kdy tahle dobrota mizela v nich, to stálo za to.

Pokud jste nadšení příznivci dobré čokolády, tak si rozhodně nenechte tyhle karamelové pralinky ujít.  Jsou tedy mléčné, s karamelovým středem (aby mě pak zarytí skalní fanoušci hořké čokolády neukamenovali). Ale věřím, že vám rozhodně budou chutnat!

Pokud byste si chtěli o pralinky zasoutěžit, v průběhu října budete mít možnost na FB – takže sledujte https://www.facebook.com/lindtczsk a nenechte si tuhle příležitost utéct! :)