Vánoce si neumím představit bez dědovy vánočky. Peče ji každý rok (a nejen jednu) a každý, kdo ji ochutná, je prostě nadšený. Letos jsem se do ní pustila i já, dřív než na samotné Vánoce, protože nám přijela návštěva a když se ptali, jak funguje robot, napadla mě k ukázce právě ona. Musela jsem jít pro mobil a v neděli ráno jsem volala dědovi, jestli by mi mohl říct, jak na tu svou nejlepší. Nadiktoval mi recept zpaměti a já jen doufala, že se mi podaří aspoň trošku jako jemu.
Suroviny:
- 500 g polohrubé mouky
- 100 g másla
- 250 ml mléka
- 100 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru nebo nahradit část moučkového domácím vanilkovým
- 1 vejce
- 1/2 kostky (20 g) droždí
- 2 lžičky cukru (krupice/krystal)
- špetka soli
- rozinky
- 1 vejce na potření
Postup:
Droždí v misce rozetřeme s dvěmi lžičkami cukru.
Vznikne hladká kašička, ke které přidáme trochu vlažného mléka a lžíci mouky a necháme vzejít kvásek.
Do mísy nasypeme mouku, cukr a přidáme špetku soli. Máslo rozehřejeme a smícháme ho s mlékem. Tuto směs nalijeme k mouce, přidáme vajíčko a kvásek.
Vymícháme hladké těsto, ke kterému přidáme rozinky dle chuti. Necháme kynout cca hodinu, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto rozdělíme na osm dílů. Pokud je jeden o něco větší, necháme si ho navrch. Zbytek rozdělíme do skupin na 4 a 3 kousky.
Rukama rozválíme 4 kousky na válečky a upleteme z nich cop. Postup je jednoduchý, prameny čísluji zleva od 1 do 4:
- 2. a 4. pramen přehodíme přes jeden doleva, tzn. 2. přes 1. a 4. přes 3.
- nově vzniklý 2. přehodíme přes nový 3.
- celé to opakujeme, je to jednodušší než se zdá, pro ilustraci mrkněte třeba sem: https://www.youtube.com/watch?v=RP6j7esQyjk#t=67
Vzniklý cop přeneseme na plech vyložený pečícím papírem.
Hranou dlaně ho uprostřed zploštíme a vytvoříme tak základ pro další patro.
Ze třech bochánků opět vytvoříme válečky a zapleteme cop ze třech. Umístíme ho na první.
A zase ho uprostřed trochu zplácneme. Poslední bochánek rozdělíme na půl, rozválíme a zamotáme. Položíme nahoru na vánočku. Pro jistotu vánočku na třech místech zajistíme špejlemi. Ještě ji přikryjeme utěrkou a necháme asi půl hodiny dokynout.
Troubu rozpálíme na 175°C a vánočku potřeme rozšlehaným vajíčkem.
Pečeme ji v troubě dozlatova. Nakonec propíchneme špejlí, jestli je už uvnitř upečená (nesmí vyjít ven lepivá).
Vánočku necháme vychladnout a pak můžeme krájet, podávat třeba s máslem a medem, nebo oblíbenou zavařeninou.
Mimochodem, tato vánočka je nadýchaná a měkká, přitom poměrně máslová a v žádném případě suchá. Zmizela během okamžiku a já na tento recept rozhodně nedám dopustit.
29 comments
Já peču vánočku teprve asi třetím rokem, ale neskutečně si to užiju! :-) Přiznám se, že ji peču z hladké mouky, osvědčila se mi, je taková více měkkounká (alespoň dle mého). :-) Ale protože jsem experimentátorka, tak možná vyzkouším i tady tu od tvého dědečka. :-)
Já na ni nedám dopustit, no :))
I když už mám oblíbený recept na vánočku, tento se mi hodně líbil, takže včera jsem ji upekla a je opravdu výborná. Nemám ráda moc takové ty suché a takhle byla naprosto úžasná. Takže děkuji za recept
Díky moc! Jsem ráda, že chutnala :)
Tak včera upečeno a je skvělá! Neměla jsem moučkoý cukr, ale krupicový posloužil stejně dobře. Díky za recept!
Jsem ráda, že chutnala :)
Vyzerá úžasne!!!! :)))) musím ju vyskúšať. Ďakujem ti za skvelý recept, ja osobne takým tým receptom v časopisoch a na webe veľmi neverím, veľakrát sa mi nepodarili, ale niečo rokmi overené od dedka musí byť fakt super:)))
Ano, přesně, na dědovy recepty já nedám dopustit a dost často mu volám :D
Když jsem viděla recept, řekla jsem si, že musím vyzkoušet, i když jsou tři králové. Vanočku miluju, jsem zvyklá na recept z hladké mouky a proto mě chuť docela zaskočila. Není suchá, je dobrá i po několika dnech. Ale ta od maminky nikdy několik dní nevydrží. Takže za mě jen 6 z 10.
Mohu se zeptat, čím zaskočila?
Ahojky :)
Máš moc pěkný blog :) Jinak vánočku také miluju, ale jsem děsně levá na její pletení a celkově se mi nikdy nepovede :P Ta tvá je opravdu dokonalá :)
Ahoj, díky moc :) Já myslím, že s trochou cviku by se určitě povedla :)
Ahoj Meg,
dnes jsem upekla tvoji vanocku a musim rict, ze se mi povedla. Moc dekuji za recept.
Jinak mas uzasny web, budu z neho cerpat vedomosti a dobroty. Stastne a vesele.
Děkuji mockrát, jsem ráda, že se povedla a že se ti tu líbí :-) všechno nejlepší do nového roku!
Je skvělá díky :) Jen musím vychytat copánky, pokaždé se trochu rozjede, asi mám problém s pletením. Teď peču potřetí, tak snad jí už pokořím a bude tak krásná, jako Tvá :)
Vánočka bude čím dál hezčí, uvidíš! Dělám ji pokaždé moc ráda :-)
Chvíli jsem se nemohla rozhoupat, ale nakonec jsem se hecla a výsledek je lepší než jsem čekala. Sice nevypadá tak profesionálně, ale je lahodná. Měla jsem strach, jestli nebude moc hutná a vůbec. Moc děkuji za skvělý recept :)
Já díky, jsem moc ráda, že nakonec chutnala! :-)
Ahoj Meg,
dneska peču už druhou várku podle Tebe, jedna bude bez rozinek pro tchýni a moje mamka si vyžádala tu samou jako minule, moc všem chutnala. Děkuji za snadný a chutný recept. Snad se povede i dnes :-) Veselé Vánoce.
Ahoj Vendy, díky moc! Jsem ráda, že vám chutnala :)
Vynikajúca, najlepšia vianočka akú som kedy jedla a pritom jednoduchý recept :) a teraz som sa pustila do čokoládových špicov, tak som zvedavá…
4 plus 3 plus 2 je 9 a vy píšete na 8 dílů asi je to blbost
Doopravdy je to pak 9 dílů. Kdyby jste si přečetla postup tak tam Meg píše, že poslední osmý díl rozdělí na 2.
Jinak musím pjet chválu. Vánočka je luxusní, dělala jsem dvojitou dávku a upekla 3. Tak úžasně měkké těstíčko. Pro velkou slávu jdu péct znovu. Děkuji za recept :)
Dobrý den, Meg, otáčíte Vánočku při pečení? A kolik minut jí cca pečete? Děkuji :)
Vanocka luxusni. Nevydrzela ani do druheho dne. A hlavne je mekka jako vata. Super.Dekuji za recept.
recept je tady již delší dobu, ale já peču vánočku letos poprvé, zkusila jsem váš, těsto super, pletení není tak složité, jak jsem se ho bála a s vaším postupem naprosto bez problémů…teď ještě kyne a čeká mě pečení, zas se trochu bojím :) ale snad to dopadne dobře, jen vůbec netuším jak dlouho se přibližně bude péct, v různých receptech se časy hodně různí a celou dobu na 175, jak píšete vy, jsem v žádném receptu neviděla…budu holt pořádně
hlídat ….děkuji za recept
Jak vánočka dopadla? Ono záleží hodně i na tom, jak peče trouba, nebojte se teplotu přizpůsobit! Případně jde i vánočka podle potřeby zakrýt :)
Chci moc poděkovat za recept a skvěle popsanej postup. Pekla jsem ji teď o Vánocích poprvé a naprosto skvěle se vyvedla a byla opravdu velice chutná, nadýchaná a lehká. Z toho jsem měla největší strach, protože mámina vánočka vždycky bývala jak šutr. 😂 Tak jsem pak vzala půlku té od Vás na košt k ní a už má Váš recept v repertoáru a starý šel do kamen.
Díky mockrát, to je obrovská poklona!