Duhový dort

Je mi 26, ale stále ve mně dříme duše dítěte. Neumím si jinak vysvětlit to nadšení, které mě pokaždé chytlo, když jsem uviděla rainbow cake a jeho barvičky. Čím jasnější, tím lepší. A tak jsem si pořád plánovala, že si ho udělám na narozeniny. Nakonec jsem ho upekla k narozeninám své sestře. A doufám, že z něj byla aspoň z půlky tak nadšená jako já.

Receptů lze nalézt kupu, já jsem se tentokrát přiklonila k verzi těsta z BBC Good Food. Byla mi sympatická hlavně proto, že se nedělal sníh z bílků do těsta a všechno se jen v podstatě zamíchalo spolu. Recept byl na 20cm formu a i když tam napsali, že lze servírovat 18 kousků, tak jsem se rozhodla ho upéct do 26 cm formy. Z jeden a půl dávky. Byl obrovský, nešla mi ani zavřít přenosná forma na dorty, o které jsem si myslela, že je zbytečně vysoká.

Dokonce jsem si kvůli tomuhle dortu přikoupila druhou dortovou formu. Představa, že bych všech 6 placek ještě pekla s většími časovými rozestupy kvůli chladnutí a mytí jedné formy, je totiž dost hrozná. A taky jsem si dokoupila barvičky. No prostě samé důležité věci! :)

Počítejte s tím, že tenhle dort je náročnější. Jak surovinově, tak pracností. Pokud ho nepotřebujete enormní množství, tak se pusťte do původního množství z předchozího odkazu. Já tu přidávám přepočítané hodnoty, podle kterých jsem pekla ten obr dort. Původně se těsto míchá na třikrát a vždy se polovina odváží a každá část se obarví. Já jsem míchala těsto šestkrát.

Taky předem upozorňuji, že nenesu odpovědnost za barevné fleky na oblečení, obličeji, mixéru, lince, podlaze, utěrkách, … A příště bych přidala na krému. Ze 600 g sýra a půl litru šlehačky je toho na tenhle óbr dort ještě málo.

Suroviny:

na jednu placku o průměru 26 cm:

• 94 g změklého másla
• 168 g hladké mouky
• 100 g krupicového cukru
• 2 velká vejce
• 3/4 lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 3/4 lžičky vanilkového extraktu
• barvivo

na krém:

• 400 g lučiny
• 200 g mascarpone
• 100-150 g moučkového cukru
• vanilkový extrakt
• 500 ml smetany ke šlehání

Postup:

Troubu předehřejeme na 180°C, dortovou formu (dortové formy) vymažeme máslem a dno vyložíme pečícím papírem, který můžeme ještě lehce potřít máslem. Všechny suroviny na jednu placku dáme do mísy a vyšleháme do hladka. (Nebo si můžeme nejprve vyšlehat máslo s cukrem, přidat vejce, extrakt, prášek do pečiva a sůl a na závěr zapracovat mouku.)

Vymíchané těsto obarvíme potravinářskou barvou a rozetřeme do formy. Jeden z triků k přípravě tohoto dortu je ponechání si zbytečku těsta. Tlápneme s ním na bílý talířek a další barvené hmoty tak můžeme porovnávat co do intenzity, ale také odstínu – například aby byl jasně viditelný rozdíl mezi žlutou a oranžovou.

Modré těsto před pečením a po něm. Každý korpus pečeme 12-15 minut, podle trouby, prostě až začne trošku zlátnout, případně projde špejlovým testem.

To samé s červeným.

A fialovým.

Žlutým…

… oranžovým …

… a zeleným.

Jakmile jsou všechny vrstvy upečené, necháme je vychladnout a vyndáme sýry na krém z lednice.

Vyklopíme je do šlehací mísy, aby měly při zpracování pokojovou teplotu. Poté přidáme cukr a vanilkový extrakt, krátce vyšleháme (ale rozhodně ne tak jako máslo! ).

Ušleháme ze smetany šlehačku a zlehka ji postupně zamícháme do sýrů.

Pak už můžeme začít vrstvit dort. Ujasníme si, v jakém pořadí jdou barvy duhy ;) a rozhodneme se, se kterou barvou začneme. Takže u mě fialová, krém, modrá, krém, zelená, …Případné hrboly na korpusu je potřeba zarovnat a pak omést drobečky.

A takhle pak vypadají spojené všechny vrstvy.

Potřené první, tenkou vrstvou krému, která na sobě zachytí drobečky. Dort je pak potřeba dát na chvíli do lednice, aby na něm krém zatuhnul.

A pak ho potřít zbytkem krému. Tady je vidět, že by bylo ještš trochu krému třeba.

A vršek posypat lentilkami.

Pořád jsem si říkala, že je ta přepravka na dorty fakt vysoká, že to musí zvládnout. Nezvládla. Takže jsem ráda, že se našel ochotný zachránce, co mi ho přepravil v autě.

Pak už nastal den D, tedy den oslavy narozenin a já byla pověřená, abych dort rozkrojila. Prý se toho oslavenkyně bála… já ale taky :D

Tak jsem prostě zkusila ukrojit tenký kousek dortu… A najednou tu byly, všechny barevné vrstvy.

Jen mezi nimi mohlo být větší množství krému.

Poučení pro příště? Méně těsta, více krému a dort bude dokonalý. Údivový efekt je ale i takhle zaručen. Jasně barevnou verzi bych měla za sebou… Víte ale, jak krásné jsou ty pastelové? Nebo odstíny jedné barvy? Navíc by takto šlo obarvit snad jakékoliv světlé dortové těsto, takže příště bych vyzkoušela nějaké své osvědčené… Ať žijí barvičky! ;)