Švédský mandlový dort | Dort krále Oscara

Kdykoliv jsem se ocitla na nákupech v Ikee, jsem samozřejmě nějak nemohla odolat obědu nebo večeři nebo obecně občerstvení v jejich restauraci. Obvykle jsem také hlavně neodolala mandlovému dortu, který jsem si dala vlastně skoro pokaždé. V Ikee jsem už ale dlouho nebyla a chuť na mandlový dort se projevila v plné síle. Tak jsem se odhodlala, že si ho upeču doma, byť jsem se toho maličko obávala. Jeden nebo dva recepty jsem už totiž kdysi zkoušela a moc dobře to nedopadlo.

Tentokrát jsem ale dlouho studovala všechny možné recepty na internetu a spolu s vlastními zkušenostmi jsem to pak propojila v recept následující. Dort byl naprosto luxusní (potvrzeno i návštěvou) a chutnal mi asi ještě víc, než ten, který jsem kupovala v Ikee. Tento dort (známý ještě jako Dort krále Oscara II.) je kromě toho, že je úžasný, navíc přirozeně bezlepkový, takže ho můžete upéct i celiakům – a takový recept se vyplatí mít v zásobě.

Piškotový dort s karamelovým krémem a máslovými růžemi

Nedávno měla moje maminka svátek a já se rozhodla, že jí jako dárek upeču dort. Vím totiž, že celé rodině chutnají piškotové dorty s karamelovou nebo ovocnou náplní a že jsou rádi, když jim nějaký nachystám. Vím také, že dort k svátku není úplně běžná praxe, ale pro mě to je jen další možná příležitost, kdy můžu vyzkoušet něco nového.

Variace na Kubánský dort

Když jsem dala na Instagram a Facebook fotku moderní verze Kubánské dortu, měla úplně neuvěřitelný ohlas. Během jeho pečení jsem sice stihla udělat nějaké postupové fotky, nicméně před odevzdáním jsem fakt spěchala, takže hezkou finální fotku bohužel nemám. Říkala jsem si, že by se do toho dortu stejně nikdo jen tak doma nepouštěl… a ono ejhle. Ptali jste se po receptu a máte ho mít – musí stačit konečná fotka vyfocená v autě. Dort mám na klíně na tácu, kde je ještě namočená papírová utěrka, aby se po něm dort neklouzal :)

Bezlepkový, borůvkový, soví dort

Nedávno jsem byla požádána o upečení bezlepkového dortu pro mladou slečnu. S bezlepkovou dietou jsem se důkladněji seznámila asi před dvěma roky a od té doby něco bez lepku sem tam upeču. Některé recepty jdou upravit snadno, jiné hůř a spousta věcí se mi prostě nepovede. Ale bezlepkový vanilkový piškot mi vyšel snad pokaždé. Recept se navíc od původního nemusel nijak upravovat, stačilo mi jen použít bezlepkovou mouku Jizerku (zlatou, původní recepturu) a dobrý korpus na dort byl na světě.

Čokoládový dort s fíky, bílou čokoládou a karamelem

V českých supermarketech nastala fíková sezóna. Fíky se nyní dají koupit i za pět korun jeden (do 6.10. v Tescu, kolem 8-10 Kč jsem je myslím viděla i v Albertu a Lidlu). Toho jsem prostě musela využít a protože můj tatínek má po operaci očí, chtěla jsem mu upéct nějaké bolestné. Volba padla na dort, a protože má taťka ve velké oblibě čokoládu, tak na dort čokoládový. Naplnila jsem ho krémem z tvarohu, másla a bílé čokolády a fíky v karamelu. Protože krém vystačil na náplň a jedno potření z vrchu, využila jsem na jeho začištění ještě i ganache z bílé čokolády. A protože má celá rodina velkou oblibu v karamelu, připravila jsem i karamelovou omáčku, která vše dokonale završila.

Svatební dort

Když jsem se poprvé s mojí ségrou bavila o její svatbě, napadlo mě zeptat se, kde si nechá upéct svatební dort(y). Podívala se na mě skoro nechápavě a zcela samozřejmě prohlásila: “No ty mi je upečeš”. A bylo to. (Ne, že bych se nechtěla nabídnout :D )

Byla to pro mě výzva. Moc jsem se na to těšila a zároveň se toho ohromně bála. Svatební dort, to je přeci jen ještě o úroveň výš než narozeninové dorty, které jsem do té doby pekla. Je na očích všem svatebním hostům, dostane ho ochutnat hodně lidí… Začala jsem se vyptávat, jak by si ten dort vlastně představovala. Jaký korpus, náplň, co navrch, co zdobení… Naštěstí měla Janča velmi rychle jasno. Přála si klasický vanilkový piškot s jahodovou náplní, potažený marcipánem (nechtěla bílý fondán, protože měla i krémové šaty a hlavně jim fondán fakt nechutná, čemuž se nedivím). Dort měl být zdobený královskou glazurou, tzv. brush embroidery.

Punčový dort

S červencovou výzvou Odvážných pekařů jsem si splnila dávný sen – upéct si domácí punčový dort. Naším zadáním tentokrát bylo upéct dort, který v sobě skrývá překvapení a to pro mě punčový dort tak nějak vždy znamenal. Žluto-červená náplň, evokující punč s rumovou příchutí, v sobě tak nějak pro dítě nesla znamení zakázaného ovoce. O obsahu alkoholu v kupovaném dortu si moc iluzí nedělám, a tak jsem ráda, že jsem si ho konečně upekla sama.

Duhový dort

Je mi 26, ale stále ve mně dříme duše dítěte. Neumím si jinak vysvětlit to nadšení, které mě pokaždé chytlo, když jsem uviděla rainbow cake a jeho barvičky. Čím jasnější, tím lepší. A tak jsem si pořád plánovala, že si ho udělám na narozeniny. Nakonec jsem ho upekla k narozeninám své sestře. A doufám, že z něj byla aspoň z půlky tak nadšená jako já.

Baumkuchen

První, lednová, výzva Odvážných pekařů roku 2014 a já ji dokončila den předem! Cítím se skvěle, protože jsem toho měla v poslední době moc, ale nakonec jsem přeci jen sebrala síly a pustila se do pečení. Navíc by mě to určitě nedalo spát, protože i když tahle výzva nebyla zas tolik náročná, tak byla zajímavá (alespoň pro mě).

Baumkuchen, čili stromový dort. Vrstvený dort, který se otáčí nejlépe na ohni jak trdelník a postupně se polévá vrstvami těsta. Poté se celý válec nakrájí a vznikají tak dortové prstence. (Pro ilustraci jedno z videí na YouTube). Tohohle ale doma samozřejmě každý nedocílí, takže je tu jiná varianta. Vrstvit dort horizontálně a případně na něj pustit gril v troubě z vrchu.