Archiv pro štítek: cuketa

Sladkokyselá tykvová čalamáda

Sladkokyselá tykvová čalamáda

Nedávno jsem dostala dvě krásné dýně/tykve a tak jsem hned přemýšlela, jak je co nejlépe zpracovat. Také jsem zvažovala, jestli jim říkat dýně, protože s těmi mám zažité trochu jiné druhy a tvary. A tak jsou pro mě tykvemi – v angličtině se jim totiž říká yellow summer squash. Právě anglickými a americkými recepty jsem se také nechala inspirovat, protože tam se tahle zelenina využívá daleko častěji než u nás. (Pokračování textu…)

Bezlepkové těstoviny Adriana se zeleninovou topinkovou směsí

Bezlepkové těstoviny Adriana se zeleninovou topinkovou směsí

Mezi novými těstovinami Adriana, které jsem doma zkoušela, byly i bezlepkové těstoviny. Občas bezlepkově vařím, když zkouším, jestli se mi třeba nezlepší problémy s kůží (i když oficiálně podle testů by mi lepek vadit neměl). Musím uznat, že mi je občas bez něj líp, ale po nějaké době mi stejně zase začne enormně chybět klasické bílé pečivo :)) Když jsem ale jednou bezlepkové období dodržovala, začaly mi hodně chybět těstoviny. V obchodech jsem narazila na nějaké kukuřičné, které nebyly špatné, ale chuťově to nebylo úplně ono.

Teď jsem měla možnost vyzkoušet těstoviny Adriana. Jsou vyrobené z přirozeně bezlepkových potravin – z kukuřice, rýže a quinoy (merlíku čilského). (Pokračování textu…)

Křupavé cukeťáky

Křupavé cukeťáky

Možná máte zahrádku a pěstujete cukety. Snažíte se vždycky odebírat menší cuketky, které použijete na grilování, ale občas se prostě stane, že nějaká přeroste. Anebo je taky necháte přerůst zcela záměrně a máte pak cuket, že skoro nevíte, co s nimi. Můžete je zavařit, přidat do leča, do směsí na topinky a podobně, ale u nás doma vždycky vítězily cukeťáky. Pokud to slovo slyšíte prvně (ale o tom spíše pochybuju), jedná se o placky jako jsou bramboráky, jenže z cuket. A já je odjakživa milovala.

Někdo je nemá rád, protože mu oproti bramborákům přišly měkké, skoro až rozblemcané. Jenže to jim prostě akorát nevěnoval dostatečnou péči. Moje cukeťáky jsou parádně křupavé, nemají  v sobě nasáklý olej a nebývá mi po nich ani těžko. Klíč je v tom, že nechávám cuketu vypotit a zbavím ji nadbytečné vody, takže pak nemusím ani přidávat tunu mouky (nebo brambory pro větší křupavost). Taky k ní přidávám jen škrob, který pomůže jak křupavosti, tak bezlepkovosti placek. Smažím je na vyšší vrstvě sádla, což jim přidá na chuti a pomůže ho nenasáknout tolik, a taky je pak vymačkávám na papírových utěrkách. Můj manžel prý cuketu nemá rád… ale nějak mě při téhle večeři nepřesvědčil, protože to vypadalo, že by si i přidal :) (Pokračování textu…)

Cuketové, lilkové a šunkové rolky s tvarohovou náplní

Cuketové, lilkové a šunkové rolky s tvarohovou náplní

Protože se nyní snažíme zařadit do jídelníčku více zeleniny a nechceme pořád jíst jen saláty, tak se pouštím i do tepelné úpravy zeleniny. Kromě pečené červené řepy na vícero způsobů (brzy přidám) to byly právě rolky ze smažené cukety a lilku a šunky, plněné tvarohovo-lučinovou pomazánkou. (Pokračování textu…)

The Daring Cooks’ May 2011 Challenge – Gumbo

The Daring Cooks’ May 2011 Challenge – Gumbo

Je právě čtrnáctého v měsíci a to pro všechny bloggery zapojené v projektu The Daring Kitchen znamená, že dnes mají vyjít články se zpracovanou květnovou výzvou. Tuto výzvu hostovala Denise z There’s a Newf in My Soup, a jejím podtitulem bylo Gumbo – Let the good times roll!

Přiznávám se, že gumbo jsem do této doby nejen že nikdy neochutnala, ale taky jsem s ním ani nebyla moc obeznámena. Jediným mým kontaktem s gumbem byl pocit, že jsem ho někdy viděla vařit Jamieho Olivera. A taky jsem o něm četla v knížce… (Pokračování textu…)

Ratatouille s vepřovou kotletkou

Ratatouille s vepřovou kotletkou

Když za okny v posledních dnech vysvitlo sluníčko, dostala jsem chuť konečně vyzkoušet francouzsky laděný oběd – s ratatouille. I když jsou po zimě mé zásoby bylinek velmi skromné a leccos bude třeba na záhonku doplnit, nenechala jsem se odradit a doplnila stav bylinkami alespoň sušenými. Z nákupu jsem si přinesla pěkný lilek a malé cuketky i papriky.

Zeleninu doplnila vepřová kotleta a bagety. Chtěla jsem původně koupit bagetu již upečenou, ale zásoby supermarketu v tomto ohledu byly nedostatečné. Všude na nás zíraly jen prázdné koše bez pečiva, takže jsem byla ráda, když jsem objevila bagety určené k dopékání. Byly hotové za chvíli a navíc se k obědu podávaly horké a křupavé, jedna báseň na vytření talíře od šťávy ze zeleniny a masa.

Protože jsem ratatouille dělala poprvé, zabrousila jsem pro krásnou inspiraci k Mlsné kočceŠárce. Výsledný recept byl momentální inspirací a kombinací dostupných surovin.

(Pokračování textu…)

Zeleninová polévka

Zeleninová polévka

[singlepic id=137 w=320 h=240 float=right]

… podle Emanuela Ridiho, originálním názvem také Minestrone Estivo. Myslím, že pokaždé, co ji budu dělat, bude trochu jiná. Množství a druh použité zeleniny si totiž vždy můžeme přizpůsobit dle momentálního stavu spíže a vlastní chuti.

Původní recept je k naleznutí  na www.sitalemvkuchyni.cz, určitě si ho s videem nenechte ujít. (Pokračování textu…)


Tento web potřebuje ke správné funkčnosti a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zavřít