The Daring Bakers’ March 2013 Challenge – Hidden veggies

Tento měsíc patřil podle Odvážných pekařů zelenině. Zelenině ukryté v sladkém. Určitě máte doma ve svých nebo zděděných kuchařkách recept na mrkový dort. Nebo buchtu z cukety. Nebo jste dokonce už někdy dělali red velvet cake s červenou řepou. Tahle výzva sedí na vše jmenované, museli jste prostě do moučníku nbeo dezertu propašovat něco “zdravého” a nečekaného, většinou z řad zástupců zeleniny nebo luštěnin.

Ruth from Makey-Cakey was our March 2013 Daring Bakers’ challenge host. She encouraged us all to get experimental in the kitchen and sneak some hidden veggies into our baking, with surprising and delicious results!

Mrkvové cupcakes

Cuketa, hrášek, fazole, špenát, to všechno se ve sladkých dobrotách účastníků výzvy dalo najít. Ne že bych se bála experimentovat, ale pro mě tentokrát zvítězila mrkev. Prvním důvodem bylo to, že jsem vlastně mrkvový dort ještě nikdy nepekla. A druhým byl Albert magazín, kde se zrovna objevily karotkové dortíky – čili mrkvové cupcakes.

Suroviny:

• 80 g světlých rozinek (protože je doma moc nechtějí jíst, nahradila je citrusová kůra)
• šťáva z jednoho pomeranče
• 1 lžíce rumu
• 50 g tmavého cukru (měla jsem Muscovado)
• 120 ml rostlinného oleje
• 120 ml medu
• 3 velká vejce
• 1 lžička skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 190 g hladké mouky
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 1 lžička jedlé sody
• špetka soli
• 3 mrkve
• hrst vlašských ořechů

krém:

• 100 g moučkového cukru
• 85 g másla
• 80 g smetanového sýra
• 1 lžíce smetany ke šlehání

Postup:

Rozinky namočíme v pomerančové šťávě a rumu a necháme přes noc nabobtnat. Do mísy dáme cukr, olej, med a vejce a vyšleháme.

V jiné míse smícháme mouku, koření, kypřidla a sůl a promícháme. Postupně zamícháme do mísy s tekutými přísadami. Přidáme rozinky (kandovanou kůru) a mrkev.

Promícháme a plníme do košíčků. Tady POZOR! Opravdu je potřeba košíčky vymazat, a to i když používáme ty silikonové, tohle těsto z nich jde vážně těžko dolů.  A pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C asi 20 minut, poznáme to podle píchnutí špejle a absence drobečků. Necháme je vychladnout.

Pak už jen vyšleháme všechny suroviny na krém. Musím tedy říct, že oproti plánovaným dvanácti kouskům jich bylo 16. A tak jsem i krém maličkato navýšila – 100 g másla, 100 g Lučiny a necelých 100 g cukru. A pokud patříte mezi ty, kteří cukr ubírají, kde se dá, tak tady taky rozhodně uberte, krém je poměrně sladký.

Na dortíky natřeme krém a posypeme ořechy – no, když jsem zjistila, že jsou ty plánované vlašské už žluklé, musely přijít na řadu mandle. A tak jsem mandlové plátky opekla nasucho na pánvi a posypala jimi krém.

Mrkev neznalí neodhalili, takže byla výzva úspěšně splněna! (A krém pochválen, takže jsem ho rozhodně nedělala naposledy :) )