Patříte k lidem, kteří mají španělské ptáčky v lásce nebo je to s vámi naopak? Já jsem dnes v práci zjistila, že lidí, kteří je nemusejí, je překvapivě hodně. Já sama jsem tedy odjakživa patřila k jejich zastáncům, a naštěstí tak i můj manžel, kterému včera na večeři ohromně chutnaly. Myslím, že recept na ně není bůhvíjak objevný, ale rozhodně na blog patří, protože až zase budu vymýšlet, co bych vařila, aspoň je tu budu mít hned na ráně :)
Suroviny:
- 750 – 900 g hovězího roštěnce nebo kýty
- cca 150 g anglické slaniny vcelku (6 špalíčků do závitků a zbytek do omáčky)
- 3 vejce uvařená natvrdo
- 4 cibule (několik plátků do závitku a zbytek do omáčky)
- 6 menších nakládaných okurek (nebo rozkrájené větší)
- hořčice
- sůl, pepř
- sádlo
- 300 – 500 ml vody nebo hovězího vývaru na podlití
- máslová jíška k případnému zahuštění
- rýže k podávání
Postup:
Maso rozkrájíme ideálně na 6 plátků a každý rozklepeme dotenka. Nejlépe se to dělá mezi dvěma kusy potravinové fólie nebo v mikrotenovém sáčku.
Každý plátek masa osolíme a opepříme a potřeme hořčicí.
Na širší stranu plátku dáme vždy plátek nebo dva cibule, špalíček anglické slaniny, polovinu vařeného vajíčka a okurku.
Plátek masa opatrně zabalíme, ideálně tak, ani z boku nevypadla náplň. Konec plátku můžeme připevnit párátkem anebo celý závitek zajistíme provázkem.
V hrnci (ideálně takovém, který může do trouby) si rozpálíme lžíci sádla a závitky na něm zprudka dozlatova opečeme.
Opečené maso vyjmeme, zmírníme plamen na střední a do výpeku přidáme slaninu nakrájenou na kostičky, opečeme ji.
Ke slanině přidáme cibuli a restujeme ji do zlato-hněda, aby měla omáčka silnou chuť i barvu. Pokud by se cibule nebo přípečky z masa nějak více přepalovaly, můžeme je podlít troškou vody a odvařit. Troubu si rozpálíme na 200°C.
Jakmile je cibule v požadované barvě, měkká a zlatohnědá, přilijeme do hrnce vodu nebo hovězí vývar.
Pak přidáme i připravené závitky a hrnec přiklopíme poklicí. Dusíme v troubě cca hodinu.
Jakmile jsou závitky měkké, vyndáme je z hrnce a uschováme na teplém místě. Tekutinu se zbylým obsahem rozmixujeme.
Rozmixovanou omáčku ještě propasírujeme přes jemné sítko.
Pokud chceme omáčku lehce hustší, nebo prostě jednolitou a sametovou, můžeme ji trochu zahustit máslovou jíškou. Já jsem do omáčky nastrouhala trochu chlazené máslové jíšky a ještě omáčku cca 10 minut povařila.
Španělské ptáčky rozkrojíme a na talíři podáváme s omáčkou a dušenou rýží.
6 comments
Výborné jsou :)
Hezký den, Váš recept na Španělské domácí ptáčky vypadá naprosto luxusně :) Úplně jsem na ně dostala chuť. Vidím se u babičky jak nám je vařila když jsme byli malý :D jo to byla doba… Babička mi recept na její tradiční Španělské ptáčky ráda předala, vařím ráda podle ní a je stejný jako tento https://erecepty.eu/spanelsky-ptacek/ co jsem našla na jejich webu. Krásná jemná a dokonalá chuť. Doporučuji zkusit.
Pozvala jsem rodiče na oběd a udělala ptáčky dle vašeho receptu a jsou naprosto geniální. Děkujii :)
Jé, to mě těší, že obstály v tak důležité zkoušce!
Dobrý den! Minulý víkend jsem měla své 70narozeniny a pozvala své děti a vnoučata na slavnostní oběd. Všichni máme rádi ptáčky, ale chtěla jsem zkusit něco nového. Zkusila jsem to podle vašeho receptu. No všichni si moc chválili. Díky za zpříjemnění mého dne, Nela M.
Děkuji mockrát, jsem vážně nadšená, že chutnalo!