Když jsem nedávno připravovala velký tác sushi, koupila jsem si na jeho přípravu i uzeného lososa. Ten nakonec stačil v menším množství a tak jsem přemýšlela, co bych si tak z toho zbylého mohla připravit. Zabrousila jsem na stránky s recepty Jamieho Olivera a během chvilky jsem měla jasno: Potatoes cakes with smoked salmon.
Jeden den jsem si připravila brambory a samotné placky z nich, druhý den už je jen osmažila, uvařila vajíčko a sestavila celé jídlo. Jediná úprava oproti původnímu receptu byla záměna druhu cibulky, protože se mi nechtělo jít nakupovat :D (takovéhle problémy doufám vymizí, až si jarní cibulky vypěstuju na terase…).
Suroviny:
(dvě porce)
- 300 – 350 g oloupaných brambor
- 2 jarní cibulky na jemné plátky (nebo půlka menší červené)
- sůl, pepř
- 1 velká lžíce hladké mouky
- 2 lžíce másla
- 2 vejce
- několik plátků uzeného lososa
- zakysaná smetana
- pažitka
Postup:
Brambory uvaříme v osolené vodě.
Vodu zcedíme a brambory necháme trochu zchladnout. Nastrouháme je nahrubo, přidáme na jemné plátky nakrájenou cibulku, osolíme, opepříme a přidáme mouku a lžíci másla.
Vypracujeme těsto, které rozdělíme na 4 díly. Z každého vytvarujeme kouli a z ní placičku. Zakryjeme a pokud možno necháme do druhého dne odležet v lednici.
Durhý den na zbylé lžíci másla usmažíme placičky dozlatova (chce to spíše pomaleji, než píšou v původním receptu, a hodně opatrně, aby se nepotrhaly).
Vajíčka uvaříme, nejlépe na měkko – pro tekuté žloutky vložíme opatrně vajíčka do vroucí vody a vaříme 4 minuty. Poté zchladíme ve studené/ledové vodě.
A opatrně oloupeme. Takhle dopadne vajíčko, když na něj použijeme nepřiměřený tlak…
Ale takhle dopadne vajíčko, u kterého jsme dostatečně šetrní.
Na bramborové placky dáme uzeného lososa, na něj vajíčko a na něj zakysanou smetanu.
Osolíme, opepříme a posypeme nasekanou pažitkou.
Vajíčko ostrým nožem lehce nařízneme…
A můžeme podávat.
Je to opravdu ohromná lahůdka, takže pokud máte chuť na uzeného lososa, velmi, velmi doporučuji :)
10 comments
Jednoduchý, elegantní, pěkný na pohled ;) Akorát moje ruce spíš zvládnou ztracený vejce než oloupat vajíčko na měkko :D
Taky jsem o něm nejdřív přemýšlela, určitě by to šlo :D
Jů, to vypadá úžasně a klidně bych se od tebe nechala pozvat na oběd. Luxusní a nádherné!!!
Díky díky :))
Vyzerá to výborne. Navnadila si ma a cez víkend si po dlhej dobe pripravíme domáce zemiakové placky. Už sa na ne teším ! :)
Děkuju, určitě chutnaly :)
No tak to jeúžasné jídlo! I když pochybuju, že by mi kdykoli zbyl nějaký uzený losos. Když je náhodou v lednici, jsem schopná ho ujídat jen tak. Ale tohle … hmmm, to je prostě pecka. A navíc skoro bezlepková, takže určitě vyzkouším se záměnu za pohankovou mouku. Díky Meg!
Já právě taky! Ale pak se zaseknu, že takhle nemůžu :) Super s tou pohankovou moukou, taky ji mám doma :)
Moc děkuji za recept, vynikající kombinace. S manželem jsme si moooc k nedělnímu obědu pochutnali ;-)
Jé, to jsem ráda :)