Díky návštěve místní pizzerie (http://www.balustradachrudim.cz/pizzeria/index.html) jsem objevila dobrotu zvanou cibulová marmeláda. Díky internetu jsem na ni našla recept – díky Mlsná kočko! ( http://mlsnakocka.blog.cz/0808/cibulova-marmelada) a ozkoušela ji i doma.
Při ochutnávání jsem se nemohla zastavit, tak snad to nakonec vše dobře dopadne a po rozdělání sklenice se všem budou sbíhat sliny, třeba na maso nebo zapečené bagetky se sýrem s touto směsí:
Suroviny:
- 1 kg žluté cibule
- 4 ks červené cibule
- 1/8 másla (třeba s kapkou olivového oleje)
- 3 lžíce medu
- 2 lžíce hnědého cukru
- balzamikový ocet
- sůl, pepř dle vlastního uvážení
Postup:
Cibuli oloupeme, nakrájíme na proužky (v mém případě se jednalo o “klínky” z rozpůlených cibulí, to umím nejrychleji) a pěkně si popláčeme. Vhodíme do rozpuštěného másla, když máme rádi olivový olej, klidně ho přidáme a smažíme….
No a smažíme dále…
Toto stádium je vhodné k přidání ostatních, dochucujících ingrediencí, medu a cukru, octa, soli a pepře podle chuti. Musím přiznat, že jsem si poprvé koupila červený ocet Balsamico a vážně mi k tomu sednul, není třeba se ho bát. V původním receptu byla také napsaná snítka tymiánu, která se vytáhne před naplněním sklenic – tu nemám, tak jsem tam prostě přidala trochu sušeného. A smažíme dál…
No a tohle je stav asi po hodince, hodince a půl, cibule je vláčná a měkká, takže už ji můžem dát do sklenic, ty mi vyšly dvě.
Příště se možná odvážím pro zvýraznění barvy i chuti použít kapku červeného vína, uvidíme :)
P.S.: Po rychlém ochutnání zbytečku, co se nevešel do sklenice, si už moje rodina zase nemyslí, že jsem blázen…
(na prvním obrázku ve společnosti ediamu a nivy narychlo zapečené v mikrovlnce)
2 comments
[…] cibulová marmeláda (recept) […]
Ta marmeláda je opravdu báječná. Minulé léto jsme měli přebytek cibule, tak se marmelády dělalo několik sklenic. Já si teda dovolila upgradovat tento recept. Dle návodu jsem dala větší množství tymiánu, a také jsem přidala více medu a k tomu chilly. Zkuste také. :)