Trdelník! Když jsem tuhle srpnovou výzvu uviděla, bylo mi hned jasné, že ji musím udělat. Sice jsem ji nestihla v termínu, ale i tak jsem pekla, protože trdelník byl na mém TO BAKE listu už hodně, hodně dlouho. Kdykoliv se octneme na trhách, poutích a podobných akcích, málokdy mineme stánek s touhle dobrotou. Je na tom prostě něco hříšného, odtrhávat ještě horké, nadýchané těsto, sladké a vonící…
The August Daring Bakers’ Challenge took us for a spin! Swathi of Zesty South Indian Kitchen taught us to make rolled pastries inspired by Kurtoskalacs, a traditional Hungarian wedding pastry. These tasty yeasted delights gave us lots to celebrate!
Na trdelník jsem použila recept, který byl uvedený ve výzvě.
Suroviny:
- 240 g hladké mouky
- 14 g čerstvého droždí (7 g sušeného)
- 2 lžíce cukru
- špetka soli
- 1 vejce
- 45 g rozehřátého másla
- 120 ml mléka
- na obalení: máslo, cukr, skořice, ořechy, …
Postup:
Mléko zahřejeme, aby bylo vlažné a důkladně v něm rozmícháme droždí, cukr a vrchovatou lžíci mouky (z odměřeného množství).
Necháme vzejít kvásek.
V míse promícháme mouku se solí, přidáme vejce, máslo a kvásek.
Vypracujeme hladké, lepivé těsto a dáme do máslem potřené misky pod utěrku vykynout (cca 1 hodinu, až zdvojnásobí svůj objem).
Dřevěný váleček obalíme třemi vrstvami alobalu a potřeme ho máslem. Troubu rozehřejeme na 190°C.
Těsto rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu by měla vyjít porce na jeden váleček. Každý kus těsta rozválíme na pomoučněném vále a rozřízneme ho na jeden dlouhý pruh.
Pruh těsta na váleček namotáme a pak na válečku zploštíme válením o desku.
Těsto potřeme máslem a vyválíme v cukru.
Váleček pak položíme na pekáček. Protože mám doma jen jeden, menší pruhy těsta jsem namotala na trubičky na kremrole, které jsem potřela máslem.
Trdelník pečeme asi 25 minut dozlatova za občasného otáčení. A poté obalíme buď ve vanilkovém cukru…
… nebo ve skořicovém.
A stáhneme z válečku.
Druhou část těsta jsem už před pečením obalovala ve skořicovém cukru a taky bylo parádní. Přišla jsem ale na dvě podle mě zásadní věci:
- V receptu radili motat těsto na váleček poměrně hodně tence. Jenže to potom nebude takové to úžasné, měkké, nadýchané těsto a při odlupování se bude lámat a křupat, místo aby se trhalo a pak se skoro rozpustilo v puse. Takže za mě určitě držet vrstvu těsta o něco silnější.
- Těsto potírat máslem hodně zlehka, resp. hodně tence. Silná vrstva a cukr na něm potom po upečení opadá, což je škoda.
Už jste doma někdy zkoušeli trdelník? Nebo jste jedni z mála, kteří ho nemůžou ani cítit? :)
8 comments
Já tedy patřím mezi ty, kteří nemůžou projít kolem stánku s trdelníky, aniž by si jeden voňavý skořicový nekoupili. Na mém seznamu je taky dlouho, ale ještě se na něj nedostalo. Díky za recept a zkušenosti, budou se hodit.
Jsem ráda, že se bude recept hodit :)
Veľmi sa vám vydarili, nechám sa určite inšpirovať, mám rada vaše recepty, aj komentáre ktoré k nim pridávate a neviem sa vynadívať na krásne fotografie, ktoré celý recept krásne dotvárajú.
Bývam kúsok od mesta Skalice, kde sa tieto dobroty pečú, najlepšie sú tie,ktoré staré babičky ručne trdlujú – tým sa zrejme nič nevyrovná, v našom okolí sa pečú aj trdelníčkové rohlíčky – dúfam, že sa nenahneváte, že som pridala aj linky s dvomi receptami na rohlíčky, ktoré som piekla ja.
http://varecha.pravda.sk/recepty/trdelnikove-svadobne-rohlicky-fotorecept/34098-recept.html
http://varecha.pravda.sk/recepty/trdelnikove-rohlicky-fotorecept/50076-recept.html
Děkuji Vám mnohokrát! Jsem moc ráda za odkazy a budu je roozhodně muset vyzkoušet, těším se na ně :)
Trdelník jsem zkoušela, byl to v podstatě recept od Dadaly, originální skalický. Poměr je tak stejný, ale holt zásadní je to trdlo – pekla jsem na pivních flaškách, moc dobře to taky nešlo. Přešla jsem na skořicové trhací rolky, vypadají taky efektně a chutnají stejně.
http://vilemina.blog.cz/1401/kynute-testo-maslo-a-skorice-co-to-je
Díky, musím se mrknout!
Zatím jsem se o trdelníky pokoušela pouze jednou a nevydařily se tak, jak bych si představovala, jeden jsem vyráběla též na válečku a pár na zavařovacích sklenicích, také obalených alobalem, možná to nebylo ono, protože jsem tam nedala víc vrstev alobalu a nepomazala ho máslem. Nevím, spíš to byly trdelníkový hadi :-) Ale i tak ho zbožňuju a nikdy si neodpustím na trhu nechat trdelníček, ikdyž mě přítel od těchto stánků odtahuje :-)
To znám! :)) Akorát nás občas odradí přítomnost ořechů buď v těstě, nebo jediné obalovací směsi (přítel má alergii). Takže domácí je jistota…