Soufflé

Dnešní výtvor je výsledkem listování ve starších kuchařských knihách. Tento recept je konkrétně ze “Stolečku prostři se” od Hany Koškové a zaujal mě proto, že jsem o něčem podobném už dlouho přemýšlela. Výsledkem byl nadýchaný moučník, ke kterému jsem přidala vychlazenou ovocnou omáčku.

Suroviny:

• 4 žloutky
• 4 dkg hladké mouky
• 12 dkg cukru
• 1/4 l mléka
• balíček vanilkového cukru
• 4 bílky
• 5 dkg moučkového cukru

Postup:

Je sice napsán na výše vložené fotce, ale detailnější popis snad nikdy neuškodí :)

Bílky jsem vyšlehala do tuha, postupně do nich zašlehala moučkový cukr. V míse nad parou jsem začala šlehat žloutky s cukrem, mlékem a moukou, až začala být směs napěněná a pak zhoustla. Odstavila jsem misku z tepla a postupně, zlehka, zamíchala sníh z bílků.

Naplnila jsem těsto do hrníčků, protože nemám pěkné formičky (ale už si je budu muset koupit) – stačí je opravdu jen vytřít tukem (máslem) – vyzkoušela jsem i vysypat moukou, jak je psáno v jiných receptech, ale prakticky v tom není žádný rozdíl, když se to jí přímo z formiček. Těsta do nich stačí dát tak 2/3, aby nevyběhlo až úplně ven.

Pekla jsem na plechu v troubě při 175° dokud vše krásně nevyběhlo a nebylo zlatavé. Uvědomila jsem si, že máme ještě  nadbytek mražených jahod, takže spolu s pár borůvkami putovaly do rychlé omáčky (svařila jsem je s trochou cukru a rozmačkala), kterou jsem vychladila.

Nafouklé soufflé chvíli po vytáhnutí z trouby začne trochu klesat, to i po přidání omáčky. I tak je krásně jemné a spolu s ovocem nemělo chybu :)

Nakonec ještě fotka z poslední přípravy bez omáčky: