Matcha čaj, pokud jste tedy o něm ještě neslyšeli, je japonský mletý zelený čaj, který má díky způsobu zpracování daleko vyšší účinky na lidský organismus než běžný výluh z lístků. Má příznivý dopad na funkci mozku a metabolismus našeho těla, zvyšuje spalování a zabraňuje vstřebávání tuků. Takže je to jasné, prostě si do každého sladkého dáme porci matcha čaje a budeme v klidu… ;)
Samozřejmě, že žertuji, ale v poslední době se matcha hodně používá také na pečení. Hodně se o něm mluví, takže pokud se něco chcete dočíst, tak se mrknětě např. na wikipedii nebo na stránky jednoho jeho dovozce.
Já jsem prvně jeho použití na sladké pečení viděla u Evy (La Cuoca). Od té doby jsem si na něj párkrát vzpomněla, ale zase tolik cíleně jsem ho nehledala. Pak jednou, při cestě z oběda, na mě vykoukl ve výloze malého krámku. Koupila jsem si pět dvougramových sáčků a vítězoslavně si je nesla domů. Tam na mě v lednici čekala ricotta a já se jala hledat recept na něco jednoduchého. Nakonec padla volba na matcha cupcakes.
Suroviny:
- 110 g hladké mouky
- 120 g krupicového cukru
- 10 g matcha čaje (já použila 8, a 2 g si schovala na krém)
- 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
- špetka soli
- 40 g změklého másla
- 120 ml plnotučného mléka
- 1 vejce
Na krém:
- 250 g ricotty
- kelímek smetany ke šlehání
- 2 g matcha čaje
- moučkový cukr dle chuti
Postup:
Troubu předehřejeme na 170°C a připravíme si muffinový plech se 12 košíčky. Mouku, cukr, matcha prášek, prášek do pečiva, sůl a máslo dáme do mísy.
Směs promixujeme, až nám vznikne pískovitá hmota.
Přidáme mléko a vejce a necháme pár minut dobře zpracovat (v robotu nebo ručním šlehačem).
Vznikne krásná, sametová zelená hmota.
Tu přendáme do košíčků, aby byly naplněné tak ze 2/3.
A pečeme 20-25 minut, až začnou lehce zlátnout, případně až projdou špejlovým testem.
Necháme je chvíli zchladnout ve formě a pak na mřížce.
Ricottu si rozmícháme s cukrem dle chuti, přidáme ušlehanou šlehačku.
Část krému odebereme a obarvíme na zeleno matcha práškem.
Po stranách ho přidáme do cukrářského sáčku a doprostřed dáme neobarvený krém.
Na cupcakes pak nastříkáme ricottový krém.
A užíváme si zdravé mlsání ;) No dobře, tak tím asi nikoho neoblbnu, ale je fakt, že cupcakes s příchutí zeleného čaje chutnaly a také zaujaly svou barvou (výsledné foto foceno večer, takže barva je ještě zkreslená). A když nad tím tak přemýšlím, asi si zase dojdu čaj koupit :)
19 comments
páni, ty jsou naprosto luxusní :)
Díky :))
Tak to vypadá skvěle :-)
Nejen vypadá, chutnalo :)
Meg, tvoje cupcaky vypadají úchvatně. Moc se mi líbí konzistence krému, vypadá hodně soudržně a přitom načechraně. A zelená, doufám, se bude šířit dál a dál. Vím, že existují zdraví nezávadná barviva, ale tohle je samo dílo přírody. Já letos, pardon, loni pekla cukroví s přídavkem matchy http://cuocadolce.blogspot.cz/2013/12/zelene-cukrovi.html, které jednak vypadalo originálně a pak také jsem doufala v nějaké to odbourání kalorií :)
Díky :) Já ráda krémy, které nejsou moc těžké… To cukroví vypadá nádherně! :)
Takové velikonoční, navrch do krému položit barevná dražé vajíčka?
Ty jo, to je nápad! Díky, pokud nezapomenu, zrealizuju :D
Kdysi jsem něco z matcha čaje ochutnala a bylo to výborné, takže tento recept určitě budu muset zkusit :)
Doporučuju :) přemýšlím o nich zase :)
Vypadají skvěle :)
Narazila jsem na ně už před nějakou dobou a teď konečně nastala skvělá příležitos na jejijich upečení – Zelený čtvrtek. Jenže vyvstal nečekaný problém – byla jsem zatím ve dvou obchodech s čajem v Ostravě a nikde ho neměli ( je prý moc drahý a nikdo by ho nekoupil…) Ještě zkusím obejít čajovny, tak snad někde bude.
Jenom jsem se chtěla zeptat, co používáš na stříkání krému? Sáček s nástavcem, nebo nějaké speciální udělátko?
Omlouvám se, že reaguji pozdě, ale bohužel jsem to dříve nestihla… Klasický cukrářský sáček s kovovou špičkou :)
V pořádku, včera jsem je dǎlala, vypadají ošklivěji než tvoje, ale jsou moc dobré :)
Jenom mamka si myslela že jsou z pistácií… :D
Super :))
Recept vypadá slibně a mám radost, že obsahuje mou oblíbenou ricottu. Informace o tom Matcha čaji si musím vygooglovat a hlavně abych ho sehnala. Mají ho u nás spíš obchody s čajem nebo obchody se zdravou výživou?
Já je sháněla v obojím, myslím, že záleží na konkrétní prodejně… Držím palce :)
Budu přímo váš recept v sobotu zkoušet, kdysi jsem cupcakes s matcha jedla a byl luxusní, tak snad se mi povedou :)
Mám ješte jeden dotaz, můžu si upéct cupcakes den dopředu( upekla bych je až večer) a na druhý den napaplat :), nebo je to lešpí v jeden den. Děkuji
Omlouvám se za pozdní reakci, povedly se? Jinak já bych se nebála je upéct den dopředu a dát je do vzduchotěsné nádoby do lednice…