Jahodové macarons s ricottou

Nádhera! Dokonalé! To mi připomíná, že jsem dlouho Le macarons nedělala:) Ta jahoda musela být příjemně osvěžující ve sladkém těstíčku.

Sú úžasné. Nevedela som že sa človek pri ich pečení tak zapotí… :-)

Jéžiš, ty jsou dokonalé! A s jahodami i krásně šťavnaté a osvěžující, to se dělá, takhle člověka nalákat? teď mi budou hlavou rotovat nápady na macarons a můj muž mi bude muset brzy rezervovat místo někde v blázinci :-)
U nás je problém sehnat mandlovou moučku, Lidl ani Globus ve městě nemáme, tak až pojedu někdy k rodičům, je jasné, kam a pro co před návštěvou ještě zavítám. Macarons prostě musím zvládnout!

Bože, to vypadá úžasně. Jak na tom můžeš vidět nějakou chybu…? :-)

Závidím těžce!

Milá Meg, tvoje macarons mě inspirovaly k tomu, abych je konečně vyzkoušela. Čím víc jsem o nich četla, tím více jsem je chtěla vyzkoušet. Nelákaly mě ani tak svou chutí (osobně si myslím, že jsou strašně přeceňované….ale od Pierre Hermé jsem je pravda ještě nejedla :) a že v České republice umíme mnohem lepší dezerty…jen možná nevypadají tak elegantně a hravě jako makronky), jako spíš možností vyzkoušet si, jestli je zvládnu. Svůj komentář píšu, abych ti poděkovala za tipy, díky kterým se mi makronky povedly na poprvé a taky abych se podělila o nějaké své zkušenosti.
Mandlovou moučku jsem si dělala sama. V Lidlu ji neměli a Globus u nás nemáme. Namlela jsem si tedy mandle na starém ručním mlýnku, který mamka používá na strouhanku a na vlašské ořechy. Díky tuku ale byly namleté mandle hodně vlhké. Na pánvičce jsem je tedy lehce opražila. Pak jsem je smíchala s moučkovým cukrem a rozmixovala tyčovým mixérem. A potom jsem tuto směs ještě “prosívala” přes síto. Použila jsem uvozovky, protože šlo spíše o pasírování :)) Šlo to strašně pomalu a byla to ta nejhorší práce z celého pečení. Pak jsem šlehala a míchala podle tebe… Při tvarování jsem použila šablonu, jsem totiž strašně levá a i se šablonou jsem neměla všechny makronky stejné :)) Některým zůstala špička, takže jsem měla sníh asi tuhý o něco víc než by měl být. Troubu jsem dala na 140°C a plech umístila uprostřed. Makronky nepopraskaly, vyběhly a mají nohu!!! Některé se sice nezvedly rovnoměrně po celém obvodu, tak jsou lehce zešikmené, ale to považuju za detail :) Druhý plech, kde bylo asi jen 10 makronek jsem zkusila péct na 150°C a ty už mi lehce praskly. Takže chce si to fakt vychytat tu správou teplotu pro každou troubu.
Dělala jsem zelené a růžové. Do růžových jsem dělala náplň z pudingu, zakysané smetany, pomazánkového másla a rozmačkaných jahod, což byla velká chyba, protože makronky byly během pár hodin rozmáčené. Do zelených jsem dělala čokoládovou, ta drží krásně. Včera večer, když jsem je ještě studovala, tak jsem na rozmáčené makronky narazila v několika diskuzích, většinou byly naplněné nemáslovými krémy (s mascarpone, riccotou apod.), takže příště určitě udělám krém s máslovým základem. Tobě vydržely? Nebo jste je snědly dříve než se stihly rozmáčet? :-)
Meg, ještě jednou děkuju za tvé články a postřehy o macarons…to, že se mi povedly je díky tobě, Chez Lucii, Jasněnce a velké dávce štěstí a náhody :)

Meg, snimam klobuk pred tvojimi krasnymi macarons. Ja mam pred tymto dezertom velky respekt a este som nenabrala odvahu vyskusat ich:). Myslim, ze coskoro vsak tak urobim. Urcite sa vratim k tvojmu prispevku. Este by som sa chcela opytat, tych 105 g bielkov je cca z z kolkych vajec? Dakujem.

Dobrý den,
úžasný recept! Díky moc! Macarons jsem si oblíbila letos ve Francii. Když jsem se vrátila, hned jsem hledala recepty…až dnes jsem je prvně vyzkoušela! A povedly se :-). Dělala jsem zatím jen čokoládové a jsou moc mňam, mňam! Proto bych se Vás chtěla zeptat, kde zakoupím gelová barviva? Moc děkuji!