Čalamáda ze zelí
|
|
Čalamáda ze zelí
|
| Porce | Doba přípravy |
| 10sklenic | 1hodina |
| Doba nečinnosti |
| 2hodiny |
|
|
Suroviny
- 2,5kg zelí
- 1kg paprika
- 1/2kg mrkev
- 1/2kg cibule
- 500g krystalový cukr
- 500ml ocetobyčejný kvasný lihový
- 300ml olejslunečnicový nebo řepkový
- 90g sůl
- 3lžičky hořčičné semínko celé
- 2lžičky koriandr celý
- mletý pepř
Pokyny
- Zelí nakrouháme na tenké nudličky.
- Mrkev nastrouháme nahrubo.
- Zelí a mrkev dáme do velké mísy, přidáme k nim ocet, olej, cukr, sůl, hořčičné semínko a koriandr. Lehce opepříme.
- Zeleninu dobře promícháme a umačkáme, aby začala pouštět šťávu.
- Papriky nakrájíme na proužky a zamícháme je k zelí.
- Cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka a také ji přidáme k ostatní zelenině.
- Vše spolu dobře promícháme, promačkáme a necháme asi hodinu odležet.
- Poté zeleninu i se šťávou rozdělíme do čistých (vyvařených) sklenic a upěchujeme.
- Sklenice dobře uzavřeme víčky (nejlépe vytřenými vysokoprocentním lihem) a čalamádu sterilujeme při 100°C 15 minut. Necháme vychladnout a uschováme. Mně z tohoto množství vyšlo 10 půllitrových sklenic.
- Čalamádu pak používáme k masu, sýrům i třeba do sendvičů.
Poznámky k receptu
Pokud máte rádi pikantnější chutě, tak do zeleniny můžete přidat i trochu křenu, my jsme se obešli bez něj.