Rumové perníčky s marcipánem

Rumové perníčky s marcipánem

Každé Vánoce se snažím vyzkoušet minimálně jeden nový druh cukroví. Letos se mi (mimojiné) zalíbily perníčky s marcipánem, které jsem objevila v prosincovém Apetitu. A tak se cekem rychle zapsaly na můj vánoční TODO list a já toho rozhodně nelituju.

Perníčky to jsou voňavé, díky koření a také díky rumu, jehož vůně je díky dvojímu namáčení opravdu intenzivní. Během pár dnů se navíc krásně rozleží a já už se těším, co na ně řeknou návštěvy.

Suroviny:

na těsto:

  • 400 g hladké mouky
  • 160 g moučkového cukru
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 sáček kypřícího prášku do perníku
  • 1 lžička perníkového koření
  • 10 g kakaa
  • 2 vejce
  • 120 g medu
  • 2 lžičky strouhané citronové kůry
  • 60 g másla

na dokončení:

  • cca 100 g marcipánu
  • rum na namáčení
  • moučkový cukr na obalování
  • trochu rozpuštěné hořké čokolády
  • vlašské ořechy na zdobení

Postup:

Všechny suroviny (v pokojové teplotě) smícháme a vypracujeme hladké těsto.

Suroviny na těsto

Z těsta uděláme váleček, který zabalíme do fólie a dáme odpočinout do lednice, minimálně na hodinu, nejlépe ale do druhého dne.

Vypracované těsto

Z těsta vyválíme plát o síle asi 5 mm a vykrájíme kolečka (cca 3 cm v průměru).

Vykrajování těsta

Na každé kolečko dáme kuličku z marcipánu a zabalíme ji.

Plnění marcipánem

Kuličky pak naskládáme na plech s pečícím papírem a dáme do trouby vyhřáté na 180°C, pečeme asi 15 minut.

Perníkové kuličky

Upečené kuličky necháme zchladnout, ale jen tak, abychom s nimi mohli manipulovat.

Upečené perníkové kuličky

Ještě teplé je máčíme v rumu.

Namáčení v rumu

A pak obalujeme v cukru.

Obalování v cukru

Takto obalíme všechny kuličky a poté je ještě jednou namočíme do rumu.

Kuličky obalené v cukru

Hned pak vypadají jako ruměnky (a chutnají ještě lépe!). Necháme je na vzduchu zaschnout.

Kuličky po druhém namočení v rumu

Rozehřejeme si trochu čokolády a pomocí ní na kuličky lepíme vlašské ořechy.

Rumové perníčky s marcipánem

Necháme je zatuhnout a pak naskládáme do krabice. Rozleží se během dvou dnů a chutnají báječně.

Rumové perníčky s marcipánem


Related Posts

The Daring Bakers‘ May 2013 Challenge – Swedish Prinsesstårta

The Daring Bakers‘ May 2013 Challenge – Swedish Prinsesstårta

Tentokrát se výzva Odvážných pekařů zase vyznamenala :) Květnová byla ve znamení švédského Princeznina dortu – pokud znáte malé zelené dortíčky z Ikey, tak to je přesně ono. Akorát ve velkém. Tři vrstvy piškotového těsta, s marmeládou, vanilkovým krémem a šlehačkou. A marcipánem. Lehká a skvělá dobrota.

Likérové špičky

Likérové špičky

Taky vám vždycky tak moc chutnaly „bombičky“ neboli likérové špičky? Jednu dobu jsem žádné jiné cukroví z cukrárny nechtěla. Musely být hlavně hodně čokoládové a mít dobrou, tekutou likérovou náplň… Jenže na takové jsem v poslední době už málokde narazila. A tak se mi usadil brouk v hlavě. Když jsem pak […]



5 thoughts on “Rumové perníčky s marcipánem”

  • Vážená paní Meg. Moc MOC BYCH vÁM CHTĚLA PODĚKOVAT ZA TUHLETU PERNÍKOVOU DOBROTU. Pekla jsem to poprvé, takže jen z poloviční dávky. Po ochutnání jsem zalitovala. I dvě dávky by byly málo, jak je to dobré. Měla jsem tam pouze jednu změnu– neměla jsem marcipán, tak jsem dávala kousky čokolády. Příště udělám s marcipánem. Tak mě napadlo, že by se hodily i višně naložené v rumu. Každopádně velké díky za skvělý recept.

    • Jé, tak to jsem moc ráda! Já letos dávala i kandované třešně, které jsem zabalila do marcipánu. Bylo to skvělé!

  • Ahoj Meg, vypadají naprosto úžasně! Dneska se na ně chystám, ale letos už toho mám hodně napečeno, tak se chci zeptat, kolik přibližně perníčků jsi měla z téhle dávky? Nevím jestli dělat celou nebo jen z půl dávky…

    • Ahoj, omlouvám se, že jsem nestihla odpovědět včas, bohužel počty perníčků vůbec netuším :( Ale rozhodně se vyplatí dělat celá dávka, jsou skvělé!

  • Jsou opravdu božské! Moc děkuji za recept. Sice jsem večer myslela, že jsem získala odpor nejen k cukru, ale i k rumu, ale už dnes jsou krásně měkké a lahodné. Takže zařazuji mezi své favority a určitě budu nucena je dělat i mimo Vánoce :) Z plné dávky byly tři plechy. Tipuji cca 120 perníčků. Ale poloviční dávku bych nedělala! Přesto, že jich je ze všech druhů cukroví nejvíce, už nyní vím, že budou jako první pryč :-D

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


Tento web potřebuje ke správné funkčnosti a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zavřít