Sladkokyselá tykvová čalamáda

Sladkokyselá tykvová čalamáda

Nedávno jsem dostala dvě krásné dýně/tykve a tak jsem hned přemýšlela, jak je co nejlépe zpracovat. Také jsem zvažovala, jestli jim říkat dýně, protože s těmi mám zažité trochu jiné druhy a tvary. A tak jsou pro mě tykvemi – v angličtině se jim totiž říká yellow summer squash. Právě anglickými a americkými recepty jsem se také nechala inspirovat, protože tam se tahle zelenina využívá daleko častěji než u nás.

Letní žluté tykve

Jedním z typických receptů, ke kterým se tyto tykve používají (a do kterého lze hlavně použít tyto velké), je relish. Nejbližší české slovo, které tyto zavařované pochoutky vystihuje, je asi čalamáda. Tak jsem se pustila do sladkokyselé tykvové čalamády z jedné tykve. A můžu vám říct, že mi tak zachutnala, že jsem hned z druhé dělala další dávku. Ideální je, pokud ke žluté tykvi přidáte i zelenou cuketu, ale jde to bez problému i bez ní. Anebo naopak jen z cuket – prostě prakticky z jakéhokoliv druhu tykve.

Zelenina na čalamádu

Suroviny:

  • 1 větší žlutá letní tykev
  • 1 větší cuketa
  • 4 červené cibule
  • 2 červené papriky
  • 3 lžíce soli
  • 500 ml jablečného octa
  • 650 g krupicového cukru
  • 1 lžička kurkumy
  • 2 lžičky hořčičného semínka
  • 1 lžička mletého koriandru
  • 1/2 lžičky mletého muškátového květu

Postup:

Tykev umyjeme a ze slupky vykrojíme případné šeredné části. Rozkrájíme ji na kousky a vydlabeme dužinu se semínky.

Očištěná tykev

To samé uděláme s cuketou.

Očištěná cuketa

Tykev i cuketu nastrouháme na hrubo (ještě to za mě udělá robot!).

Nastrouhaná tykev a cuketa

Cibule oloupeme a rozkrájíme na čtvrtkolečka. Přidáme je do velké mísy k tykvi a cuketě a posypeme solí. Všechno spolu dobře promícháme a necháme hodinu až dvě odležet, aby zelenina pustila vodu.

Nakrájená cibule a sůl

Před koncem nasolení zeleniny si nakrájíme papriky na menší kostičky a připravíme nálev. Do velkého hrnce (já použila velký litinový z Ikey) dáme cukr, ocet a koření. Přivedeme k varu.

Příprava nálevu

Z nasolené zeleniny vymačkáme vodu.

Vymačkání nasolené zeleninyZeleninu zbavenou přebytečné vody nasypeme do hrnce s vařícím nálevem, přidáme i kostičky papriky.

Přidání zeleniny do nálevu

Všechno spolu dobře promícháme a opět přivedeme k varu.

Smíchaná zeleninaVaříme spolu 10 – 15 minut, aby začala cuketa i tykev mírně průhlednět.

Povařená čalamáda

Horkou směsí plníme čisté (předtím sterilizované) skleničky. Já ráda používám tenhle široký trychtýř, abych skleničku moc neopatlala.

Plnění skleniček

Víčka je také potřeba mít čistá, já je nejradši otírám ubrouskem namočeným v lihu. Lihem pak otřu i vrchní, šroubovací část skleniček, abych setřela veškeré nečistoty.

Čištění víček

Sklenice uzavřeme a sterilujeme při teplotě 90°C po dobu 10 minut.

Sladkokyselá tykvová čalamáda

Čalamáda se dá jíst ihned, ačkoliv jí prospěje dvoutýdenní odležení v chladu. Hodí se k masu, sýrům, do sendvičů a baget, nebo ideálně na ty hot dogy :) Z vyfocených surovin jsem měla 10 skleniček různých velikostí.

Sladkokyselá tykvová čalamáda


Related Posts

Grissini

Grissini

Pokud ještě náhodou přemýšlíte, co stvořit k silvestrovskému pohoštění, tak hlasuju pro italské chlebové tyčinky – grissini. Neskutečně snadné pohoštění, které využijete jako předkrm nebo jako křoupání k vínu či pivu, obzvlášť pokud k nim vyhotovíte ještě nějaký ten dip na namáčení.

Lilkový tatarák

Lilkový tatarák

Po velké chvále na zeleninový tatarák bez masa jsem si vyžádala recept. A tak mi v mailu přistál recept na lilkový tatarák podle Jany F. a já hned věděla, co dojít koupit. Pokud si chcete taky vyzkoušet vegetariánskou verzi tataráku, jako stvořenou pro letní dny, tak neváhejte.



Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


Tento web potřebuje ke správné funkčnosti a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zavřít