Klasické žloutkové věnečky s bílkovou polevou

Vzhledem k tomu, že mám nyní doma na zkoušení krásného robota Kenwood Major Titanium, vytasila jsem se na něj s receptem, kde se dá tento robot využít hned třikrát. Z rodinného archívu jsem vytáhla recept na žloutkové věnečky, který mi na blogu zatím chyběl a já nechápu, jak jsem něco takového mohla dopustit. Tyhle věnečky totiž dělává můj děda a všichni si je vždycky neskutečně chválí. Já už jsem je hodnou chvíli neměla, a přiznám se, že jsem na jejich slávu trochu zapomněla. Stačilo je ale přinést do práce na ochutnání a hned jsem věděla, že tyhle věnečky na blogu opravdu nesmí chybět.

Švestkové knedlíky z odpalovaného těsta, plněné marcipánem a sypané makem

Začal nám podzim a všude kolem sebe vidím švestky. Na trzích i v práci, kam si je nosí kolegové na svačinu. Tak jsem ani já neodolala a i když sladká jídla moc nemusím, pustila jsem se do švestkových knedlíků. Na začátku jsem se sice rozmýšlela, jaký druh uvařit, jestli z tvarohového nebo spařeného těsta, nakonec to ale vyhrály nadýchané knedlíky z odpalovaného těsta.


Srpnová výzva odvážných pekařů naplnila svoje poslání, jak ho vnímám já – stvořit něco na první pohled zajímavého, nevšedního, dobrého… Takže dámy a pánové, přivítejme spolu ladné labutě z nadýchaného odpalovaného těsta. Přesným zadáním tedy bylo odpalované těsto, naplněné krémem, v jakémkoliv tvaru, ale protože v ukázkovém receptu byly použity labutě, naprostá většina účastníků se pustila právě do nich.


Navzdory tomu, že současnému období kralují především jahody, přináším recept na něco trošku jiného. Jahody se u nás samozřejmě zpracovávají, ať už ve formě ovocných knedlíků, tvarohových noků s jahodovým přelivem, jahodové pěny, koláčů apod., ale musela jsem také upéct slíbené karamelové větrníky.

Nafouknuté odpalované těsto, vanilkový krém, karamelová šlehačka a karamelová poleva. Moc karamelu? Pro někoho pořád málo :). Pokud jste také chodili do cukrárny a prosili o ty větrníky, kde bylo nejvíc polevy, co si je tak zkusit udělat doma? Recept je vystřižený z časopisu už před nějakou dobou, jen jsem se ho konečně odhodlala vyzkoušet.


Moje první Daring Bakers výzva je tu :). Zadání pro tento měsíc bylo podobné výzvě kuchařů – vytvoření jedlé misky,  povinné (nebo alespoň silně doporučené) bylo vytvoření javorové pěny. Jednou z ukázek byla slaninová miska, na kterou jsem opravdu neměla nervy (navíc by mi to nikdo doma nejedl).

Prvním, co mě napadlo, bylo vytvořit košíček z čokolády, ale v kombinaci s javorovou pěnou by to bylo moc sladké. Také mě napadly kremrolky, ale nakonec jsem se pustila do větrníčků (původní recept od Florentýny). Recept na pěnu je upraven jen z pohledu množství, protože jsem měla javorového sirupu o trochu méně, než bylo potřeba na základní počet.