Archiv pro štítek: knedlíky

Sváteční „svíčková“ – hovězí pečeně na smetaně a zelenině – s karlovarským knedlíkem

Sváteční „svíčková“ – hovězí pečeně na smetaně a zelenině – s karlovarským knedlíkem

K Vánocům jsem dostala od Ježíška velký litinový hrnec, který už jsem si nějakou dobu přála. A tak konečně nastal čas splnit slib, který jsem dala manželovi již před dobou – že mu totiž uvařím svíčkovou. Ano, slyšíte dobře, vzal si mě ještě před tím, než jsem mu uvařila tak důležité jídlo! Musím přiznat, že jsem se trošku nervovala, jestli mu ta má verze bude chutnat a jestli to si to třeba se mnou ještě nebude chtít rozmyslet :D Ale všechno dopadlo dobře. Vaření svíčkové, tedy vlastně hovězí pečeně na smetaně, jsem naplánovala na den, kdy k nám přišla návštěva, abych ji otestovala na více lidech. A má verze prošla :)

Ona je totiž ta svíčková taková ošemetná. V prvé řadě, jméno svíčková získala díky kusu masa, který se na ni možná kdysi používal, ale dneska je nám líto takový drahý kus masa pro dlouhé dušení používat. V klidu tedy sáhneme po pěkném, libovém kusu masa např. z hovězí kýty. V druhé řadě, v každé rodině se ta pravá, nejlepší svíčková dělá jinak. Někdo dopředu maso nakládá, někdo ne, někdo ho peče v troubě, někdo ho jen vaří… Někdo používá více a někdo méně zeleniny, to samé se smetanou… Každý je prostě zvyklý na trochu jinou chuť.

Já mám ráda svíčkovou hodně zeleninovou, sladkokyselou, jen s trochou smetany v omáčce. Případně si smetanu přidám až tu čerstvě ušlehanou na talíři. Chuť svíčkové pro mě nesmí být fádní, musí být výrazná a proto maso dopředu nakládám a hodně celou směs ochucuji – vínem, hořčicí, brusinkami… No můžete se podívat sami. (Pokračování textu…)

Rajská omáčka z čerstvých rajčat s vařeným hovězím masem a jemným kynutým knedlíkem

Rajská omáčka z čerstvých rajčat s vařeným hovězím masem a jemným kynutým knedlíkem

Léto se nám pomalu přeměňuje v podzim, a i když to podle odpoledních teplot v posledních dnech vypadá, že se ještě nechce své nadvlády vzdát, padající listí a chladná rána mi ten podzim přeci jen čím dál častěji připomínají. Mám v zásobě jeden recept, který je vhodný přesně na tento předěl ročních období. Využívá poslední krásy léta v podobě sladkých, zralých rajčat a přetváří je ve skvělou rajskou omáčku, se kterou si můžete vychutnávat poslední chutě léta na talíři, i když je už venku chladno a pošmourno.

Jestli máte doma poslední zásoby rajčat, která jsou ještě plná chuti ze sluníčka, tak tohle je přesně recept, kde je využijete. Rajská omáčka je díky nim plná chuti a s hovězím masem a jemným, nadýchaným knedlíkem je to dokonalé domácí jídlo. (Pokračování textu…)

Konfitovaná husokachna s bramborovými knedlíky a červeným zelím dušeným na víně a jablkách

Konfitovaná husokachna s bramborovými knedlíky a červeným zelím dušeným na víně a jablkách

Blíží se nám svatomartinské posvícení a to u nás vždycky znamenalo nějakou moc dobrou pečenou drůbež. A tou myslím kachnu, „husokachnu“ anebo husu, s prvním tohoročním kysaným zelím a s knedlíky. Letos děda nakupoval drůbež předem a řekl mi, že má onu husokachnu i pro mě v mrazáku, že stačí říct, až ji budu potřebovat. A tak jsem si pro ni nadšeně zajela, abych ji připravila ještě před posvícením v trošku jiné variantě. Ta klasická, pečená na kmíně, s bílým kysaným zelím mě totiž samozřejmě čeká na posvícení u dědečka. (Pokračování textu…)

Sekané biftečky z králíka – jedno z nejmilejších jídel mého dětství

Sekané biftečky z králíka – jedno z nejmilejších jídel mého dětství

Když jsem byla malá, děda choval králíky a slepice. A tak jsme celkem často mívali právě toho králíka na oběd. Znám spoustu lidí, kteří jsou na králíky na talíři skoro alergičtí, protože ho znali pouze na česneku nebo na smetaně. Jenže u nás se takto králík připravoval minimálně. Mívali jsme ho spíše s nádivkou, v podobě biftečků a nebo špalíčků. (Pokračování textu…)

Švestkové knedlíky z odpalovaného těsta, plněné marcipánem a sypané mákem

Švestkové knedlíky z odpalovaného těsta, plněné marcipánem a sypané mákem

Začal nám podzim a všude kolem sebe vidím švestky. Na trzích i v práci, kam si je nosí kolegové na svačinu. Tak jsem ani já neodolala a i když sladká jídla moc nemusím, pustila jsem se do švestkových knedlíků. Na začátku jsem se sice rozmýšlela, jaký druh uvařit, jestli z tvarohového nebo spařeného těsta, nakonec to ale vyhrály nadýchané knedlíky z odpalovaného těsta. (Pokračování textu…)


Tento web potřebuje ke správné funkčnosti a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zavřít