Sněhové pusinky jako ozdoba na dort
|
|
Sněhové pusinky jako ozdoba na dort
|
| Porce | Doba přípravy |
| 1-2plechy | 20minut |
| Doba vaření |
| 40minut |
|
|
Suroviny
- 125g bílky(vyšly mi cca ze 4 středních vajec)
- 250g krupicový cukr
- ochucenívanilkový extrakt, prášek z ovoce apod.
- gelové potravinové barvivo dle potřeby
Pokyny
- Troubu rozehřejeme na 190°C (horkovzduch) – 200°C (klasicky). Nachystáme si čistou mísu na šlehání bílků. Neměla by být ani trochu mastná – pokud se nám tak zdá, kápneme na papírovou utěrku šťávu z citronu nebo trochu vinného octa a vytřeme ji, abych ji mastnoty zbavili.
- Připravíme si malý plech nebo zapékací misku a vyložíme ji pečícím papírem. Nasypeme do ní cukr a dáme ho na 7 minut do trouby.
- Bílky začneme šlehat na nízké otáčky.
- V průběhu sedmi minut, kdy se ohřívá cukr, postupně zvyšujeme otáčky. Ke konci pečení cukru už by měl být sníh tvořit jemné kopečky.
- Troubu ztlumíme na 90-100°C. Horký cukr pak po malých dávkách (lžičkách až půl lžících) sypeme do bílků (za vysokých otáček). Jakmile přidáme veškerý cukr, šleháme dalších 5-10 minut, až se všechen cukr v bílcích rozpustí.
- Pokud chceme pusinky barvit, cukrářský sáček otočíme naruby přes sklenici a namalujeme na něj několik pruhů barvy. (Sáček můžeme mít bez cukrářské špičky pro hladké pusinky, nebo můžeme přidat i řezanou špičku pro pusinky dle potřeby.)
- Během chystání sáčku by se sníh měl ušlehat dotuha.
- Do sáčku dáme trochu sněhu a otočíme ho, doplníme sněhem. Pracujeme opatrně, abychom moc nerozmazali pruhy barvy. Pokud v něm nemáme vloženou kovovou špičku, sáček dle potřeby ustřihneme.
- Na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme pusinky, velikost dle nálady.
- Pečeme je asi 35 – 40 minut. Upečené jsou, když jdou bez problému odlepit z plechu a nezůstává na něm sníh. Z venku jsou křupavé a uvnitř měkké.
- Pusinky můžeme používat na ozdobu dortů (“drip cakes”), různých druhů dezertů anebo je třeba lehce rozdrobené navrstvit do skleniček s ušlehanou smetanou a ovocem.