Masové kuličky v rajčatové omáčce se špagetovou dýní

Masové kuličky v rajčatové omáčce se špagetovou dýní

Podzim už je v plném proudu a dýně jsou snad všude kolem :) Přijde mi, že je vídám snad ještě častěji než loni, a tak mě pořád napadá, co by se s nimi dalo dělat. Kromě dýňové polévky (kterou zbožňuji) a dýňového koláče (ten nemám moc ráda) je tu asi milion dalších věcí, co bych chtěla vyzkoušet. Zrak mi padl na dýni špagetovou a protože jsem už dlouho měla chuť na masové kuličky, udělala jsem je s rajčatovou omáčkou a dýni připravila jen jako přílohu.

Pokud vás jako příloha dýně nenadchla, prostě si uvařte hrnec těstovin a kuličky servírujte k nim, my to také tak uděláme, až dýně dojde (trochu jsem se rozšoupla a kuliček s omáčkou bylo víc než dost).

Suroviny:

na masové kuličky (6-7 porcí):

  • 1 kg masa, nejlépe půl na půl hovězí a vepřové
  • 1 houska namočená v mléce
  • 1 vejce
  • 2-3 lžíce strouhanky
  • 30 g sýru typu Gran Moravia, Grana Padano, parmazán
  • kůra z jednoho citrónu
  • hrst petržele
  • sůl, pepř

na rajčatovou omáčku (6-7 porcí):

  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 1 velký rajčatový protlak
  • 2 plechovky sekaných rajčat
  • sůl, pepř
  • olivový olej

na dýni (2-4 porce podle velikosti):

  • špagetová dýně
  • olivový olej
  • sůl

k podávání:

  • tvrdý sýr (Gran Moravia, Grana Padano, parmazán)
  • listová petržel
  • případně olivový olej

Postup:

Maso si nameleme na mlýnku (střední hrubost).

Mletí masa

Po umletí masa přidáme do mlýnku housku namočenou v mléce, abychom ho vyčistili od masa.

Houska namočená v mléce

K masu a housce do mísy přidáme nastrouhaný sýr, kůru z citrónu, nasekanou petržel, vejce, sůl a pepř.

Ochucení masaVše pořádně prohněteme a pokud se nám bude směs na tvoření kuliček zdát málo tuhá, přidáme strouhanku. Pokud budeme chtít ochutnat, můžeme udělat menší kuličku a tu uvařit v mikrovlnce, abychom ochutnali, jestli je maso dost slané. Já měla z tohoto množství asi 21 velkých kuliček, takže jsem počítala s třemi až čtyřmi na porci.

Masové kuličkyKuličky osmažíme v rozpáleném oleji dozlatova a osušíme na papírových utěrkách.

Smažení masových kuličekNa olivovém oleji v hrnci mezitím osmahneme nasekanou cibulku a česnek.

Restování cibulky a česneku

Až začnou sklovatět, přidáme rajčatový protlak a zasmažíme.

Přidání protlaku

Poté do hrnce přidáme plechovky loupaných sekaných rajčat, osolíme a zlehka opepříme.

Přidání loupaných rajčat

Jakmile začne omáčka přicházet k varu, přidáme do ní kuličky, přiklopíme a necháme mírně probublávat.

Masové kuličky v omáčceNastal čas upéct dýni. Rozkrojíme ji a vydlabeme z ní prostřední část se semínky. Osolíme ji a položíme řezem dolů na plech s pečícím papírem, který jsme pokapali olivovým olejem. Pečeme na 200°C asi půl hodiny, až je dýně měkká. Mezitím občas promícháme rajčatovou omáčku s kuličkami.

Dýně před pečením

Upečenou dýni naškrábeme vidličkou na nudličky (= špagety), opatrně, protože je dýně horká.

Upečená dýně

Rajčatovou omáčku ochutnáme a případně přidáme sůl a pepř (v krajním případě i lžičku cukru, kdyby byla rajčata moc kyselá). Naškrábanou dýni vložíme do talíře (kdo chce, lehce zakápne olivovým olejem) a přidáme k ní masové kuličky a rajčatovou omáčku.

Masové kuličky v rajčatové omáčce se špagetovou dýníNavrch nastrouháme sýr a přidáme lehce nasekanou petrželku.

Masové kuličky v rajčatové omáčce se špagetovou dýní


Related Posts

Grissini

Grissini

Pokud ještě náhodou přemýšlíte, co stvořit k silvestrovskému pohoštění, tak hlasuju pro italské chlebové tyčinky – grissini. Neskutečně snadné pohoštění, které využijete jako předkrm nebo jako křoupání k vínu či pivu, obzvlášť pokud k nim vyhotovíte ještě nějaký ten dip na namáčení.

Lilkový tatarák

Lilkový tatarák

Po velké chvále na zeleninový tatarák bez masa jsem si vyžádala recept. A tak mi v mailu přistál recept na lilkový tatarák podle Jany F. a já hned věděla, co dojít koupit. Pokud si chcete taky vyzkoušet vegetariánskou verzi tataráku, jako stvořenou pro letní dny, tak neváhejte.



3 thoughts on “Masové kuličky v rajčatové omáčce se špagetovou dýní”

  • Tak to je nejvíc! Mňááám! … Můžu se zeptat, nemáte nějaký vychytaný recept na paellu? V M&S jsem si koupila rýži přímo na ní a už chybí jen nějaký ověřený recept, nejlépe od Vás :)

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


Tento web potřebuje ke správné funkčnosti a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zavřít