Jahelník s višněmi

Jahelník s višněmi

V poslední době jsem nějak nestíhala psát na blog. Nicméně to neznamená, že bych se úplně vyhýbala kuchyni. Sem tam jsem dokonce koupila věci, které normálně na vaření nevyužívám, rozšiřuji si obzory :). První volba byla jasná – jahelník jakožto obdoba zapečené sladké rýže, po které vždy volá moje drahá polovička, když nadnesu, že nevím, co vařit.

Sice jsem si nebyla úplně jistá, co přesně jáhly jsou – ale internet dnes vyřeší poměrně dost záhad a já se mohla pustit do vaření/pečení.

Jáhly jsou potravinářská surovina, která je vyráběna loupáním prosa. Vznikají tak žluté kuličky o průměru asi jeden milimetr. Používají se vařené v řadě tradičních českých pokrmů – např. k přípravě jáhelníku (na sladko i na slano), jahelné kaše a jahelných škubánků. Mají vysokou výživovou hodnotu – obsahují minerální látky (draslík, hořčík, fosfor, měď, železo, zinek), vlákninu a vitamíny skupiny B.

Po přebrání a před vlastní úpravou je vhodné jáhly propláchnout a několikrát spařit horkou vodou, aby se zbavily nahořklé a natrpklé chuti. Vařené či dušené jáhly se také používají jako příkrm obdobně jako rýže. Právě rýží byly tradiční jáhly vytlačeny (od novověku, především v Evropě kromě východní) – např. místo jahelníku nastoupil rýžový nákyp (resp. na slano rizoto).

Slovo jáhla je praslovanské, nejasného původu. Přídavné jméno se užívá jáhlový i jahelný.V řadě slovanských jazyků se pro jáhly používá výraz pšeno (slovensky, rusky), ale např. polsky to jsou jagły. Většina jazyků výraz jáhly nemá, používá se prostě proso nebo upřesňující loupané proso, prosná semena apod. (wikipedia)

Suroviny:

  • 250 g jáhel
  • 500-750 ml mléka
  • 100 g cukru
  • špetka tlučené vanilky
  • špetka soli
  • 2 vejce
  • ovoce – v mém případě višně
  • trocha smetany a másla

Postup:

Jáhly jsem tedy čtyřikrát propláchla horkou vodou a vsypala do studeného mléka s cukrem (použila jsem světlý třtinový cukr), vanilkou a solí. Za občasného míchání jsem je svařila na kaši.

Kaši jsem nechala mírně vychladnout, mezitím jsem si vyšlehala sníh z bílků. Do kaše jsem zamíchala žloutky a zlehka sníh. Zapékací formičky jsem vymazala máslem a kaši do nich rozdělila. Na ni jsem dala okapané višně.

Lehce jsem vše zakápla smetanou (a ať teď ještě někdo zkusí říct něco o zdravé výživě) a přidala kousek másla.

Vše jsem dala na plech a při 180-200°C pekla asi půl hodiny do zlatava.

Dobrou chuť :)


Related Posts

Trojitý čokoládovo-pěnový dort / Triple Chocolate Mousse Cake

Trojitý čokoládovo-pěnový dort / Triple Chocolate Mousse Cake

Ku příležitosti narozenin jsem se rozhodla upéct čokoládový dort. Pořád jsem přemýšlela, jaký by to měl být – Schwarzwald, Sachr, nebo snad pařížský? Nakonec jsem si vzpomněla na tříbarevný dort, který jsem viděla u Lucy. Takže jsem nakoupila spoustu čokolády a šlehačky a pustila se do něj. Mimochodem, […]

Kachní prsa s granátovo-vinnou omáčkou a smetanovými bramborami (a Dvě Deci)

Kachní prsa s granátovo-vinnou omáčkou a smetanovými bramborami (a Dvě Deci)

Když jsem před nějakou dobou obdržela e-mail, zda bych nechtěla vyzkoušet novou službu, týkající se vína, neváhala jsem. Dvě Deci mě oslovily svým nadšením a já věděla, že tomu nelze odolat. Víno mám moc ráda, a i když spíš preferuji bílé, tak z červeného zase moc ráda vařím (a potom […]



14 thoughts on “Jahelník s višněmi”

  • Jahelníky vypadají skvostně! Už jsem z nich dělala šulánky a byly moc dobré. Je to báječná surovina k pokusům a taky se jí hodlám více věnovat!!!

    • Tak mám další inspiraci co s nimi, díky :) Jen se obávám, že takhle nasladko chutnaly tak moc, že nic jiného se ani zkoušet nebude :)

  • Jáhy jsou super :) Mamka nám z nich vždycky dělala jáhlovou kaši přelitou šťávou z domácího kompotu. Tvůj jahelník vypadá báječně a v kombinaci s višněmi musí být naprosto dokonalý :) Kéž bych teď nějaké višně měla, ale Maruška s dvanácti měsíčky bohužel nejsem :D

    • No já sáhla po dobré sklence kompotovaných, vypeckované už byly, takže to bylo bezvadné :D Ale pokud to příště budu chtít jíst i já (moc na ty sladká jídla nejsem), tak si jich tam dám rozhodně víc :D

  • Ahoj! Jahelník už jsem také kdysi vařila, ale do (chuťové) paměti se mi bohužel nevryl, kdežto tvůj višňový vypadá velmi jedle a lákavě. Navíc mám v mrazáku zmrzlé třešně z léta… :-)

    • Klidně tam příště těch višní dám ještě víc :) Já jsem použila kompotované, ale z mrazáku by se taky určitě hodily. Chuťově je to přeci jen podobné sladkému rýžovému nákypu, já na ty sladká jídla moc nejsem, ale zbytku rodiny chutnal velmi :)

  • Díky za recept, trochu jsem si poupravila ingredience, aby to bylo ještě zdravější:-) Pak jsem si upekla ten čokoládový koláč s karamelem (který jsem našla taky na vašich stránkách) a ten jsem neošidila ani trochu, tam se to obměnit nedá:-) byl úžasný

  • Výborné, sklidila jsem velký úspěch ………. dělala jsem ho 1x s jablky a rozinkami a 1x se švestkami :-)

  • Pekla jsem a byl vážně výborný! Místo cukru jsem akorát dala med a místo višní sušené švestky a nakrájená jablka. Nevydržel ani 2 dny :(

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *


Tento web potřebuje ke správné funkčnosti a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. více informací

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Zavřít