Glazované mrkve s pestem z mrkvové natě

Také si občas koupíte svazkovou mrkev a pak si říkáte, že je škoda tu nať vyhazovat? Pokud je krásně svěží zelená, bez uvadlých stonků, je snad úplně nejlepší ji rozmixovat na pesto a jídla z mrkve s ním pak doprovodit. Třeba tyhle mrkve glazované.

Suroviny:

na malou skleničku pesta:

• nať ze svazkové mrkve
• olivový olej (5 lžic a více)
• hrst kešu ořechů (případně vlašské nebo třeba slunečnicová semínka)
• 30 – 50 g sýru Pecorino (nebo Grana Padano, Grand Moravia, parmazán)
• sůl, pepř

na mrkev (2 porce):

• mladé, menší mrkve (např. z jednoho svazku)
• olivový olej, máslo (cca lžíce)
• silný domácí vývar (cca 50 ml, nebo zmražená kostka)
• lžíce medu
• sůl, pepř

Postup:

Z mrkve ořežeme nať a dobře ji omyjeme.

Otrháme z ní lístky a osušíme je – nejlépe v odstředivce na salát.

Osušené lístky mrkvové natě dáme do mixéru / sekáčku, přidáme 5 lžic olivového oleje, kešu ořechy a sýr. Já jsem dala kešu ořechy, protože ty narozdíl od jiných může můj přítel jíst. Jinak bych se nebála ani vlašských či slunečnicových semínek. Vše společně rozmixujeme, pokud je směs příliš hustá, ještě přidáme olej. Osolíme a opepříme dle chuti.

Pesto dáme do uzavíratelné sklenice / dózy a do lednice. Tam vydrží několik dnů, až týden. Pokud ho chceme uchovávat déle, je lepší ho zamrazit do formiček na led a pak si postupně odebírat.

Mrkev očistíme, případně oškrábeme.

Povaříme ji asi 7 minut v osolené vodě.

Na pánvi rozhřejeme asi lžíci tuku – já dávám napůl olivový olej s máslem. Mrkev na něm opečeme.

Přidáme vývar.

A med.

Mrkve na pánvi občas pootočíme a tekutinu necháme vyvařit na sirup a zlehka zkaramelizovat. Vše zlehka osolíme a opepříme.

Mrkve přendáme na talíř a takto samotné už je můžeme používat, třeba jako přílohu k masu.

Samozřejmě k nim ale můžeme přidat ono mrkvové pesto.

Anebo, pokud ještě zbyde výborný výpek v pánvi, přidáme do něj lžíci pesta a promícháme. Tím pak mrkve polijeme.

Takto připravená mrkev se dá jíst jen tak, samotná, jako lehká večeře. Anebo si k ní můžete přidat dobrý kus masa a najíte se naprosto parádně :) K mému překvapení mi přítel mrkev ohromně chválil, takže ji nevynáším do nebes jen já :)